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La guía definitiva de quesos mexicanos

Por Kiwilimón - Octubre 2016
En México no existe un solo tipo de queso, al contrario, hay una gama muy amplia de productos lácteos que adornan y dan sabor a nuestros platillos del día a día. Algunos son más suaves que otros, otros son ideales para comerse frescos y algunos más encuentran su mejor versión al derretirse. Hoy te platicamos de los  5 más representativos para que sepas perfectamente cómo usar cada queso.

Queso Cotija

Este queso es especial porque a diferencia de muchos otros, no se derrite al calentarlo. Es el clásico queso saladito que sirve perfecto para ponérselo a antojitos como tostadas y sopes, pero también puede usar en un tipo de cocina mediterránea, añadiéndolo y espolvoreándolo sobre ensaladas y pastas. Receta recomendada: Toritas de papa con queso Cotija

Queso Fresco

¿Qué son unos tacos dorados o unas flautas sin un poco de queso fresco? Lo increíble de este queso es que tiene dos caras, la primera es esa salada donde lo usas en una tortilla tatemada con aguacate para hacer una quesadilla. La otra cara es el uso de este queso con fruta, para un delicioso desayuno que junta lo dulce con lo saladito del queso. Receta recomendada: Cubos de sandía con queso fresco

Tosta ducales con queso fresco miel de caña y crujiente de sal de santapola! #laovejanegranovelda #novelda #quesofresco #miel #sal

Una foto publicada por La Oveja Negra (@ov3ja) el

Queso Oaxaca

Este delicioso queso fresco se estira en cordones como si fueran hilos gruesos, y así es como muchos deciden comerlo: en crudo. Pero también es un queso ideal para quesadillas, ya sea que sean de flor de calabaza, longaniza, jamón, etc. El queso Oaxaca también es bueno dentro de sándwiches si se busca estar a dieta pues es bajo en calorías, pero con un sabor identificable y súper rico. Receta recomendada: Tlayudas

Queso Chihuahua

También se le conoce como queso menonita, por la población que lo creó. La versión original es semi-dura, con agujeros muy pequeños, cerca de un tipo de queso chester, pero con un sabor más fuerte. Esta versión se vende cubierta de tela y cera de parafina, por lo que es muy icónica e ideal para comer en crudo con pan y carnes frías o para gratinar. Receta recomendada: Tacos de jamón y queso

Receta del día: SANDWICH DE JAMÓN ESTILO CUERNITOS 😍🍅 INGREDIENTES 2 láminas de masa para cuernitos (la puedes comprar en la panadería) 1/4 de salami rebanado 1/4 de jamón de pierna rebanado 1/2 k de queso chihuahua rebanado 7 huevos 1 taza de queso parmesano rayado 2 tazas de espinacas frescas picadas 4 jitomates, asados y rebanados pimienta al gusto PREPARACIÓN Precalienta el horno a 230° C. Pon una de las láminas de pan en el fondo de un molde para pan redondo, previamente engrasado. En un pequeño tazón mezcla 6 de los huevos junto con el parmesano, y agrega un poco de pimienta. Ahora iremos poniendo capas con nuestros ingredientes: pon una capa de espinacas, salami, queso chihuahua, el jamón, una parte de la mezcla de huevo y por último jitomte. Has tantas capas como te alcancen los ingredientes, y al final cubre bien con la otra lámina de masa, que quede bien 'tapadito' y con el huevo que queda, baña la cobertura para que tenga color y textura al hornearse. Tapa el molde con papel aluminio y hornea por 30 minutos a 180°, pasado ese tiempo, quita el papel aluminio y hornea por 30 minutos más. Una vez listo saca del horno y deja que enfrie para que puedas rebanarlo y no se deshaga. ¿A poco no suena deliciosísimo? y lo mejor ¡está súper fácil de hacer! #recetadeldia #recetas #recetasricas #recipe #recipeoftheday #sandwich #quesochihuahua #grilledcheese #roastedtomato #delicious #mextagramers #ig_mexico #quehacerdecomerhoy

Una foto publicada por ¿Qué hacer de comer hoy? (@quehacerdecomerhoy) el

Queso asadero

De todos los quesos mexicanos este queso es el mejor para gratinar. Es el mismo que se usa para hacer queso fundido, tacos con queso, quesadilla y demás antojitos aztecas que llevan ese queso casi untable delicioso. Se usa mucho en el norte en estados como Chihuahua, Sonora y Durango para hacer los típicos burritos. Receta recomendada: Queso fundido con chorizo y rajas

Chorizo Queso Fundido @elalma_atx! One of the best!! 😍😍😍

Una foto publicada por 🍴Amanda🍴 (@s.a.foodie) el

 
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Cocinar puede ser una actividad divertida y hasta relajante. Sin embargo, cuando hay niños involucrados de por medio, esto se convierte en una faena estresante y desafiante. Aprovecha los días libres para involucrar poco a poco a tus pequeños en las labores culinarias. Aquí te compartimos 10 tips que debes seguir cuando cocines con niñosHaz que sea simpleReserva tus recetas especiales, con miles de ingredientes y procesos laboriosos para una ocasión en la que tengas mucho tiempo y no haya que supervisar a nadie más en la cocina.Asigna tareas específicasLos niños, por su curiosidad e inquietud, siempre quieren participar. Déjalos que te ayuden haciendo cosas muy sencillas, como partir la lechuga (con sus manitas, obviamente) o mezclar algo.Organízate antes de empezarNo es lo mismo cuando una sola persona cocina a cuando hay varias manos, sobre todo cuando son de niños. Revisa con anticipación la receta y coloca los  ingredientes en el orden en el que vayan a usarlos.Que sea divertidoA veces el caos surge no tanto por los niños sino por la falta de espacio. Si te es posible, asigna diferentes áreas en tu cocina para que no haya problema y no  se estorben los unos a los otros. Pídele su opiniónEl objetivo de involucrar a los niños es que disfruten cocinar y desarrollen un interés por esto. Si ellos sienten que son parte importante y que pueden tomar  decisiones, será más sencillo que más adelante quieran cocinar solos.Crea tradiciones en torno a la cocinaConvierte cada experiencia en la cocina en un momento muy especial para tus hijos. Tal vez puedes contarles un cuento mientras van preparando la comida o hacer algún juego usando las letras de los ingredientes. Añade poco a poco  de ingredientes nuevosEste tip es buenísimo para los  picky eaters. Si tu hijo es remilgoso y no prueba cualquier cosa, comienza a presentarle nuevos alimentos a través de las recetas. Hazlo poco a poco y de manera sutil para que tu niño no los rechace.No trates de controlar todoOlvídate de mantener tu cocina impoluta y de preparar un platillo perfecto. Cuando cocinas con tus hijos lo más importante es que ellos disfruten la experiencia y comiencen a sentir interés por la cocina.Deja que experimenten con la comidaAdemás de aprender a cocinar, el manipular los alimentos les da la oportunidad a los niños de experimentar con todos sus sentidos. No te enojes si ves que se llevan los deditos a la boca, solo enséñales la importancia de la limpieza en la cocina. Aprovecha para reforzar sus conocimientosCocinar también es una manera de estudiar. Pídeles que te ayuden a leer la receta, que cuenten los ingredientes, que revisen los pasos. Así reforzarás sus habilidades de lectura, comprensión y numéricas.¿Tienes algún otro tip para cocinar con niños? Compártelo en los comentarios.Anímate a preparar estas recetas con tus pequeños:Ensalada cremosa de atúnPay de fresa fácilRica Sandia LocaCarlota de Guayaba
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Si te gusta curiosear por los pasillos del súper mercado lo más seguro es que ya te hayas topado con la sal rosada del Himalaya. Y si te preguntabas sobre su color: no, nadie la pintó; el rosa es su color natural. Entonces, ¿por qué tanta algarabía por esta sal? Sigue leyendo para saber por qué ahora todos están cocinando con la sal rosada del Himalaya.¿Cuál es la diferencia entre la sal normal y la sal rosada del Himalaya?La sal es sal. A final de cuentas es solamente cloruro de sodio, ¿no es así? Pues en el caso de la sal del Himalaya es un poco más que eso. A diferencia de la sal de mesa que solemos usar, compuesta por cloruro de sodio y a veces yodo, la sal rosada tiene una gran cantidad de otros minerales, entre ellos calcio, potasio, magnesio. La gran ventaja es que estos más de 80 minerales se encuentran en la sal rosada de manera natural, mientras que en la sal blanca de toda la vida el yodo es añadido mediante procesos industriales.¿Qué propiedades tiene la sal rosada del Himalaya?La presencia de los minerales en este tipo de sal puede ayudar a enriquecer la alimentación y complementar los nutrientes de otros alimentos. Sin embargo, hay que tener muy presente que, a pesar de contener más minerales que la opción tradicional, la del Himalaya sigue siendo sal. Así que su consumo debe moderarse.Aunque aún faltan más investigaciones para corroborar estas propiedades, se cree estos son algunos beneficios de comer sal del Himalaya:Disminuir el avance de la osteoporosis, gracias a que contiene calcio.Mejorar la digestión y equilibrar los ácidos en el estómago. Ayudar a prevenir enfermedades de la tiroides, por el yodo presente naturalmente.Reducir la presencia de calambres y contracturas musculares, debido a su aporte de potasio y magnesio.Tratar afecciones de la piel, cuando es usada de manera tópica.¿Qué tipo de sal es más recomendable?Definitivamente la sal rosada del Himalaya es mejor que la sal tradicional. Para empezar, la sal rosada no está procesada ni contiene aditivos. En cambio, la sal yodada pasa por tratamientos industriales de purificación, blanqueamiento y yodación. Finalmente, al consumir sal normal solo estás aportando a tu organismo cloruro de sodio y, en algunos casos, yodo. En cambio, con la sal rosada del Himalaya estás dando a tu organismo más de 80 minerales esenciales. No importa qué tipo de sal decidas usar, recuerdo que es muy importante que moderes su consumo para cuidar tu salud.
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