Los 4 cuchillos que necesitas en tu cocina
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Los 4 cuchillos que necesitas en tu cocina

Por Kiwilimón - Agosto 2015
Alguien que se respeta como cocinera y amante de la comida debe estar preparada con los utensilios necesarios. En el caso de los cuchillos por ejemplo, no basta con tener un todo terreno, pues diferentes productos implican diferentes tipos de corte. Por otro lado, tampoco se necesitan uno de esos juegos de 12 cuchillos diferentes, pues eso es sólo para presumir. Hoy te decimos cuáles son los cuatro cuchillos que de verdad necesitas en tu cocina y cómo manejarlos.

Cuchillo de chef

Pregúntale a cualquier cocinero cuál es su artefacto preferido de la cocina, el que se llevaría a una isla desierta, te aseguramos que ésta es su respuesta. El cuchillo de chef se usa para el 90% del trabajo en una cocina profesional y se recomienda que sea de 8 a 10 pulgadas. Puede que el tamaño te parezca un poco grande pero recuerda que entre mayor tamaño, más trabajo puede hacer por ti y menos peligro hay de que te cortes. Al cortar frutas, verduras, pescado, carne o pollo, ésta es la herramienta que debes usar.   Cómo picar cebolla

Cuchillo para pelar

Este cuchillo es bastante más pequeño que el de chef, y se usa justamente para todos aquellos productos que son demasiado chicos para ser cortados por un cuchillo grande como el ajo y las fresas. Ya que normalmente miden unas tres pulgadas y media, estos cuchillos son perfectos también cuando hay que cortar con precisión y detalle, y recuerda que no debes usarlo con vegetales duros como la zanahoria pues no tienen la fuerza suficiente y puede ser peligroso. Pie de fresa

Cuchillo de serrucho

También se le conoce como cuchillo para pan pues es excelente para cortar la corteza dura, aunque no es todo lo que puede hacer. También se recomienda para cortar más fácilmente algunos ingredientes que tienen una superficie dura o resbaladiza como tomates, piñas, melones y pimientos. Sus dientes ayudan a penetrar esas superficies difíciles, pero no trates de usarlo para picar ingredientes pues será casi imposible justo por su anatomía. Baguette

Cuchillo para deshuesar

OK, la mayoría le pide a su carnicero que deshuese su pollo y carne desde el inicio, pero para quienes gusten de pedir todo el costillar o el ave completa, el único cuchillo para el trabajo es éste. Ya que es pequeño y flexible puede cortar donde otros cuchillos más rígidos jamás podrían. Es una herramienta ideal para separar la carne del hueso pero nunca para partir los huesos en sí. Marinado para pollo a las brasas    
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Alimentos alcalinos para lucir una piel más joven
Una buena dieta y las elecciones que haces en tu estilo de vida tienen efectos duraderos en la salud general y se pueden ver reflejados en una piel radiante, un control del peso e incluso en nuestra longevidad, pues estas acciones tienen que ver con la prevención de enfermedades peligrosas y una sensación general de bienestar a medida que envejecemos. Si buscas opciones de alimentos que promuevan estos beneficios, aquellos conocidos como alcalinos pueden ayudarte a lucir una piel más joven.Para saber qué son los alimentos alcalinos, primero hay que considerar unas cuantas nociones de química: un nivel de pH mide qué tan ácido o alcalino es algo. Un pH de 0 es totalmente ácido, mientras que un pH de 14 es completamente alcalino y un pH de 7 es neutro. En el cuerpo, esos niveles varían siempre, por ejemplo, la sangre es ligeramente alcalina, con un pH entre 7.35 y 7.45, pero el estómago es muy ácido, con un pH de 3.5 o menos, para que pueda descomponer los alimentos. La orina, por su parte, cambia dependiendo de lo que comes; así es como su cuerpo mantiene estable el nivel en su sangre.La dieta alcalina pretende ayudar al cuerpo a mantener su nivel de pH en sangre, sin embargo, nada de lo que comas cambia sustancialmente el pH de la sangre, porque el cuerpo trabaja constantemente para mantener ese nivel.Dieta alcalina: ejemplo de alimentos para una piel más jovenLos alimentos propuestos con la dieta alcalina son buenos porque incluyen muchas frutas y verduras, además de mucha agua, lo cual te ayudará a perder peso de manera saludable y ya que se evitan el azúcar, el alcohol y los alimentos procesados, tu piel también se limpiará y lucirá radiante.En cuanto a otras afirmaciones de propiedades saludables con esta dieta, existe evidencia preliminar de que una dieta baja en alimentos productores de ácido como proteínas animales (carne y queso, por ejemplo) y pan, y alta en frutas y verduras podría ayudar a prevenir cálculos renales, mantener los huesos y músculos fuertes, mejorar la salud del corazón y la función cerebral, reducir el dolor lumbar y el riesgo de diabetes tipo 2, sin embargo, aún no hay pruebas científicas aseguradas.Superalimentos alcalinos. Una dieta a base de plantas es clave para tener la garantía de consumir alimentos alcalinos, así que a continuación te damos ejemplos de superalimentos alcalinos que puedes incluir en tu dieta.ChampiñonesCítricosDátilesPasasEspinacasToronjaTomatesAguacateRábano negroHierba de alfalfa, hierba de cebada, hierba de trigoPepinoCol rizada o kaleJícamaBrócoliOréganoAjoJengibreEjotesEndibiaColApioBetabelSandíaHigosPlátanos madurosUna forma fácil de incluirlos es hacer jugos con algunas de estas frutas y verduras (principalmente las verdes), pues así obtienes las propiedades alcalinas en el cuerpo rápidamente sin la necesidad de digerirlas, ya que tendrías que masticarlas muy bien para su absorción. También puedes cocinarlos ligeramente al vapor para una digestión más fácil y, en algunos casos, una liberación más fácil de su actividad antioxidante, tanto en frutas como en verduras. 
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