Cómo batir claras de huevo perfectamente
Recetas Fáciles

Cómo batir claras de huevo perfectamente

Por Kiwilimón - April 2013
Batir claras de huevo es algo muy común en la cocina para platillos tanto dulces como salados. El objetivo de este proceso, es crear una consistencia suave, delicada y esponjosa con las claras de huevo que posteriormente, añadirán burbujas de aire en la masa o la mezcla en que se vayan a utilizar. Batir claras de huevo hace que su volumen se incremente hasta seis veces su tamaño, por lo que es muy importante que el tamaño del tazón en el que las va a batir, sea lo suficientemente grande para que esponjen bien. Lo mejor será utilizar un tazón de acero inoxidable o de vidrio también funcionan bien, debes tener cuidado de que se encuentren perfectamente limpios, porque un poco de grasa, evitará que se formen picos. Las claras de huevo deberán estar a temperatura ambiente, ésto asegurará que alcancen su máximo volumen. Si se encuentran muy frías, lo mejor será dejarlas reposar 30 minutos fuera del refrigerador. Existen distintas texturas a la hora de batir claras de huevo:
  • - Una consistencia "espumosa" es hasta que se formen diminutas burbujas claras, no será necesario batir demasiado.
  • - Batir a "punto de nieve" es muy común en la repostería y ésta consistencia es hasta que las claras, formen picos húmedos que se mantengan cuando se levantan las aspas y no escurran.
¡Ojo!: Es importante no excederse a la hora de batir claras de huevo, ya que tendrá picos húmedos y suaves. Puede agregar un poco de cremor tártaro para estabilizar las claras de huevo. Si la receta te pide agregar azúcar a las claras de huevo es muy importante saber cuál es el momento perfecto para hacerlo, ya que es crucial para que no se bajen las claras. Ya que se encuentren a "punto de nieve" empiece a añadir el azúcar poco a poco, como 2 cucharadas cada vez, ésto le dará tiempo a el azúcar de disolverse con las claras y estará listo hasta que tenga una textura rígida y brillante. Esperamos que en su próxima receta puedan batir claras de huevo perfectamente.   Recetas de cocina (es importante hacer click en el título de la receta para ver más detalles de preparación) Souffle de queso gorgonzola y nuez. Una receta diferente de soufflé. Estos se hornean dos veces y son de blue cheese con nuez picada alrededor. Realmente deliciosos, ¡hasta para los que no les gusta el blue cheese! Dumplings de camarón y carne de cerdo. Deliciosa receta de dumplings chinos de camarón y carne de cerdo. Se pueden hacer al vapor o en un sartén aceitado y tapado. Si se deciden preparar en el sartén se conocen como "potstickers" y se dejan que se doren por abajo en el sartén. Souffle de queso y cangrejo. Los souffles son una excelente receta para hacer en cenas para impresionar ya que lucen mucho y son deliciosos. Merengues con fresas. Un rico postre ligero de merengues con fresas. Pavlova de mango. Una base de merengue con mangos frescos y crema batida. Souffle de chocolate. Los soufflés siempre son platillos que impresionan y saben ¡ deliciosos! La receta de soufflé de chocolate es muy rica e ideal para un evento importante.

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Aparte de ser la festividad más esperada del año (claro, después de Navidad), el Día de Muertos es una fecha llena de historia y muy especial para los mexicanos. Si tú también esperas con ansias que llegue noviembre solo para comer pan de muerto y poder decorar con cempasúchil, entonces seguramente te gustará conocer estos 5 datos curiosos del Día de Muertos: Es Patrimonio de la Humanidad. Desde hace 15 años la fiesta del Día de Muertos fue proclamada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. De esta manera, el organismo internacional reconoce el valor de la tradición indígena y la riqueza cultural de esta celebración. (Por si tenías la duda: Halloween no es considerado patrimonio cultural). Es una celebración muy antigua. Algunos historiadores consideran que la tradición del Día de Muertos se originó hace más de 3 mil años entre las culturas azteca y tolteca. En aquella época las sociedades precolombinas veían como una falta de respeto llorar a los muertos, y en su lugar preferían celebrar su memoria. Fue así como surgieron las festividades (que antes duraban un mes) para honrar a los muertos. Las fechas no han sido siempre las mismas. Las culturas prehispánicas llevaban a cabo estas celebraciones en el noveno mes del calendario solar mexica. Con la Conquista, se mezclaron las costumbres indígenas con las tradiciones católicas, por lo que los festejos españoles del Día de Todos los Santos y del Día de los Fieles Difuntos se fusionaron con las fiestas indígenas para honrar a los muertos. Los festejos varían de un lugar a otro. Aunque es una fiesta de carácter nacional, la manera de celebrar no es la misma en todos los estados. Por ejemplo, en Campeche algunas personas tienen la costumbre de extraer los huesos de sus difuntos para limpiarlos, mientras que en Michoacán tienen la tradición de pasar la noche en el cementerio junto a las tumbas de sus seres queridos. La migración de la mariposa monarca está relacionada. Curiosamente alrededor de estas fechas se da la migración de la mariposa monarca desde Canadá hasta México. De acuerdo con la tradición azteca, los antepasados podían regresar en forma de mariposas o colibríes, así que este fenómeno natural resulta muy oportuno para las fiestas. ¿Conoces algún otro dato curioso del Día de Muertos? Compártelo en los comentarios. Prepárate para celebrar el 2 de noviembre con platillos típicos mexicanos: Tortas ahogadas de Jalisco Sopa azteca con chile pasilla Sopa de lima tradicional Birria de res casera   Fuentes: Ich.unesco.org Vanguardia.com.mx Nationalgeographic.com Vix.com Efe.com
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