Las verdades del jamon serrano
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Las verdades del jamon serrano

Por Kiwilimón - Junio 2013
¿Sabes qué es el jamón serrano? ¿Conoces el procedimiento que se lleva a cabo para hacer jamón serrano? Si no lo conoces, no te preocupes, tenemos mucha información que puede ser de utilidad para que conoces más acerca del jamon serrano. El jamón proviene de las patas traseras del cerdo. Existen distintos tipos de jamón, clasificadas de acuerdo a la raza del animal y la alimentación que recibe.
  • * Jamón ibérico. Este viene de cerdos ibéricos, con una alimentación balanceadad entre pasto natural y bellotas. Pueden estar en curación entre 14 y 36 meses.
  • * Jamón blanco. En esta clasificación encontramos al jamón serrano, proveniente de cerdos de capa blanca, alimentados con cereales principalmente. Están en curación entre 7 a 16 meses.
El jamon serrano es tradicional de la gastronomía española, y su elaboración solo consta de 5 pasos. 1. Salazón 2. Lavado 3. Perfilado del jamón 4. Secado (natural o artificial) 5. Tiempo de maduración El jamon serrano es considerado un alimento benéfico para el consumo humano. Tiene alto contenido en vitaminas con el hierro, zinc, calcio, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B y D. El jamón serrano tiene propiedades parecidas al aceite de oliva, por sus grasas insaturadas, que son grasas buenas para el organismo. Para saber si el jamón serrano que estamos comiendo es de buena calidad, lo mejor será realizar una cata, utilizando todos nuestros sentidos. Ver su aspecto, suavidad del jamón, su aroma y principalmente el sabor. Si es salado, dulce o amargo. La tradición original del consumo del jamón serrano es que las personas puedan realizarlo en casa o comprar la pierna entera de jamón e ir rebanando poco a poco. Aquí en México podemos encontrar de todo, los precios varían y los sabores también, lo importante será que sea cual sea el jamón que compres, te guste al catarlo con todos tu sentidos.   Recetas de cocina (es importante hacer click en el título de la receta para ver más detalles de preparación)   Pan tomate. Deliciosa baguette con ajo, aceite de oliva y jitomate. Ver receta aquí Bruschetta de tomates y albahaca. Botana italiana de panecitos con unos tomates preparados con aceite de oliva. Tambien rico si combinado con un poco de jamon serrano encima. Ver receta aquí Ensalada de prosciutto, mozarella y melón. En este mes de Enero esta ensalada es perfecta para guardar la linea! Lleva jamón serrano (o prosciutto), queso mozarella fresco, melón, y un aderezo de menta muy bueno! Ver receta aquí Huevitos en jamón (video). Esta forma de preparar los huevos es ideal para cuando tienes un desayuno con muchas personas ya que los cocinas en el horno. Se ven muy bonitos en los "vasitos" de jamón. Ver receta aquí Croquetas de espinaca. Esta receta presenta deliciosas croquetas de espinacas para la hora de la comida. Manten a toda tu familia, tus hijos fuertes y sanos. Dejalos disfrutar de esta exquisita creacion de espinacas en forma de croquetas. Ver receta aquí Orechiette con jamón, chícharos y espinaca. El orecchiette es un tipo de pasta italiana que queda muy rica acompañada de jamón y verduras. La pasta está horneada en una salsa blanca tipo bechamel. Ver receta aquí Pasta con jamón prosciutto. Esta receta es verdaderamente deliciosa y fácil de hacer. El jamón prosciutto y el queso pecorino le dan un sabor muy rico y gourmet. Pueden encontrar los ingredientes en un supermercado o una tienda de productos gourmet. Ver receta aquí Croquetas de jamón serrano (video). Deliciosas recetas de jamón serrano y queso manchego que funcionan desde un coctel hasta una comida con niños. Ver receta aquí Rollitos de jamón rellenos de pollo. Estos rollitos de jamón cubiertos con queso mozzarela están rellenos de pollo. Se sirven sobre una cama de arroz. Ver receta aquí

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