Cervezas para el verano
Recomendaciones Gastronómicas

Cervezas para el verano

Por Fernanda Balmaceda - Junio 2021
El verano es una de las épocas favoritas para disfrutar una buena cerveza. Por eso te presentamos algunos de los estilos que acompañarán perfecto tus tardes libres, sea cual sea el clima: con lluvia o calor. 

En las tardes de calor se antojan las cervezas ligeras y fáciles de beber como las cervezas de trigo y las de estilo pilsner. Incluso muchas cerveceras producen estilos especiales para la temporada de verano. 

En los días de lluvia, una cerveza con más cuerpo o con notas de café y chocolate despertarán ese calorcito que buscamos para reconfortarnos. Una cerveza estilo vienna o una porter serán tu mejor compañía. 

Estas son algunas de las características de estos estilos: 

Cervezas de trigo 
Las cervezas de trigo son perfectas para el verano porque son suaves, ligeras y refrescantes. Se elaboran con una mezcla de granos de trigo y cebada, que les dan una textura más suave y una carbonatación más ligera que otros estilos. Existen dos variedades de este estilo: la Witbier (belga) y la Weizenbier o Weissbier (alemana). Las belgas son más ácidas, refrescantes y se les suele añadir ingredientes como la cáscara de naranja o el cilantro, mientras que las alemanas son más densas y con notas a clavo. Ambas son excelentes para combinarlas con pescados y mariscos, prueba con esta receta de tacos de pescado estilo Baja y tu cerveza de trigo favorita.

Cervezas pilsner 
Son cervezas fáciles de beber, frescas y con una efervescencia que nos da un descanso y nos ayuda a limpiar el paladar. Por lo general, sus notas van entre lo herbal, lo especiado y lo floral. Son cervezas ideales para tus tardes de asado, como esta hamburguesa a la parrilla

Cervezas vienna
Se trata de un estilo creado en Viena, Austria, que tiene un excelente cuerpo y notas muy marcadas de nuez y café. Estos aromas son el resultado de la mezcla de sus maltas base caramelo, dulce y chocolate. Combínalas con tu postre favorito, como este brownie de chocolate

Cervezas porter
Su origen se disputa entre Inglaterra e Irlanda y fue una receta creada especialmente para trabajadores con faenas físicas muy pesadas, la cual combinó tres tipos de ales. Es densa, huele a pan y chocolate, y en boca es robusta. Su mejor maridaje será con sabores ahumados o bien con una rica barbacoa.

¿Cuál es tu cerveza favorita para el verano? 

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Andres Carbajal
13/06/2021 23:34:42
Mi cerveza favorita es MILLER HIGH LIFE
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A la hora de la comida la pregunta siempre es ¿qué vamos a comer? Cuando la comida se convierte en un acto sagrado, el cómo, con quién, haciendo qué y por qué se ponen a la mesa junto al tenedor y al plato de sopa, porque ameritan una respuesta lúcida. Hace algunos días tuve la oportunidad de platicar con Beantpal Singh Khalsa, fundador de Conciencia Creativa y del podcast OM Vibraciones-Visiones, quien adicionalmente es experto en cocina ayurveda. Para él, el cuerpo es un templo sagrado en el que comer debería ser una decisión consciente, una acción en la que hay que poner atención al todo para armonizar y mantener la salud del cuerpo. Según Beantpal, el ayurveda, ciencia de la vida, es una filosofía que abarca multidisciplinariamente el bienestar del ser desde un punto de vista holístico. Particularmente en la cocina, el ayurveda propone un complejo sistema de alimentos que curan y equilibran al cuerpo pero que deben regularse acorde con las energías que se disponen al nacer: “Nacemos con una condición determinada por karmas anteriores derivados de las acciones de nuestra alma. Por experiencias anteriores es que tenemos un cuerpo con determinado karma físico”, apunta Beantpal. De ahí que el ayurveda hable del concepto de constitución individual o doshas. Las tres doshas que rigen el cuerpo, la mente y la conciencia se componen de los elementos de la naturaleza –de todo lo que es–: aire, fuego, agua, tierra y éter. Vatta representa aire y éter; pitta representa fuego y agua; kapha, representa agua y tierra. Aquí el meollo: el ayurveda explica que no se nace con estas energías en armonía –excepto por algunos unos cuantos de karma favorable– por lo que todas nuestras acciones, incluida la de alimentarse, deberían estar encaminadas a resarcir las aristas. Existe otro factor adicional: el agni o fuego digestivo. Beantpal dice que “todo tiene que ver con la digestión. Según los doctores y la ciencia, es en el intestino que se encuentra un segundo cerebro; ahí existen terminaciones neuronales con mucha información. Una persona feliz tiene un intestino feliz”, añade.Partamos de que el sol es fuego, entonces según el libro Cocina Ayuerveda para la autocuración de Usha Lad y Dr. Vasant Lad, “la comida contiene energía solar que el cuerpo sólo puede utilizar a través de la digestión”. De ahí que los alimentos se clasifiquen conforme a su relación de cercanía o lejanía al sol. Los alimentos que viven debajo de la tierra y que adormecen la mente son los tamásicos, como el jengibre, las raíces, la cebolla, aquellos a los que no les da el sol. Los alimentos rajásicos, como los granos y los vegetales, crecen a un metro de la tierra y absorben una cantidad moderada de sol por lo que aumentan las pasiones en los individuos. Los alimentos que se encuentran a un metro de la tierra o más son los sáttvicos y es a través de ellos que se puede llegar a la calma y lograr la salud, como con las nueces o algunas frutas tropicales. Estas observaciones permiten comprender las energías que juegan intrínsecamente en los ingredientes que ponemos dentro de la olla o la sartén.Hay más. Los sabores o rasas. Cada alimento debería tener las seis cualidades del sabor en armonía –la dulce, la agria, la salada, la picante, la amarga y la astringente–. Justo en este malabar sápido es que nace la cocina ayurvédica: en el acto de combinar los sabores de tal suerte que equilibre las doshas y, claro, que le haga un guiño a los sentidos desde una perspectiva más elevada que simplemente la sensorial: “la alimentación ayurvédica transforma la forma de ver las cosas porque uno establece una relación sagrada con los alimentos”, asegura Beantpal.Para iniciar una dieta ayurvédica es imprescindible reconocer el elemento que rige a cada individuo. Beantpal afirma que no sólo uno sino hasta dos doshas pueden ser las dominantes. La persona pitta es aquella expansiva y móvil, de temperatura corporal elevada, rostro en forma de corazón, estructura entre ligera y media; los reconocerás por sus ojos brillantes, su sed excesiva. Son irritables, suelen tener una mente ágil, inquisitiva. Son líderes natos.  La persona vatta es de complexión delgada, menuda, pequeña; generalmente odia el frío y ama el calor. Aquella es una persona de mente dispersa, ansiosa, atacada por sus inseguridades; suele permanecer en acción, actuar impulsivamente y amar el cambio; lleva los pies fríos, el cutis, el cabello y los ojos oscuros.El individuo kapha, en cambio, tiene los huesos pesados, una estructura corporal gruesa, una piel suave y lozana. Su naturaleza pacífica le precede; es bonachón, con buen sentido del humor; tiene vigor y su parte favorita de la comida es el postre. Una vez comprendido que existe un elemento dominante que rige a cada ser y a cada alimento, hay que tomar las decisiones correctas para neutralizar las energías. Los sabores en la combinación idónea equilibran los sistemas corporales y más aún, pueden ser un factor de felicidad. Por ejemplo, es favorable que un kapha (tierra y agua) consuma algo de picante (fuego) en sus comidas, mientras que a un vatta (fuego y agua) le van bien los agentes dulces extraídos de la naturaleza como los dátiles. La dieta ayurvédica nos enseña a tomar conciencia de lo que nos hace bien y soltar los apegos de lo que obstaculiza la armonía. Conocer y escuchar al cuerpo es camino y no vereda hacia un amor verdadero a quienes somos. Todo comienza con aceptarnos y reconocernos. Para Beantpal, todo es cuestión de en qué frecuencia se quiere vibrar de forma consciente: “Una comida nos da la oportunidad de amarnos en otros sentidos: darnos salud, armonía, bienestar. Para poder sentirme más cómodo con mi esencia, ahora es más lo que me quito que lo que me pongo. Es una forma de honrar nuestra naturaleza y salud. Simple is beautifiul”.Arroz de la cocina india para las tridoshas3 tazas de arroz basmati1/3 de taza de aceite de semilla de girasol1 cdta. de mostaza negra en grano1 cdta. de comino tostado1 cdta. de gran masala½ cdta. de sal de mar½ taza de cilantro, picado1 cebolla amarilla pequeña, picada1 guindilla verde, picadaEnjuaga el arroz dos veces o hasta que salga el agua clara. Sofríe el aceite y añade los granos de mostaza, el comino y el gran masala. Sazona con la sal. Agrega el cilantro, las cebollas y la guindilla. Una vez dorados, incorpora el arroz y fríelo. Agrega agua y deja cocinar hasta que el agua se evapore. Este arroz de la cocina india equilibra las tres doshas. Si tienes más preguntas te dejo la página de Facebook de Beantpal. 
El estrés y la ansiedad se han convertido en padecimientos muy comunes entre la población, ya que suelen presentarse cuando nos enfrentamos al estrés laboral, problemas familiares o de pareja, problemas económicos, entre otras situaciones estresantes. Aquí te damos algunas recomendaciones de cómo deshacerse del estrés y la ansiedad con la ayuda de fáciles remedios naturales. ¿Qué es el estrés?Según la Biblioteca Nacional de Medicina de los EE. UU., el estrés es un sentimiento de tensión física o emocional. Estos sentimientos aparecen cuando nos enfrentamos a situaciones que nos molestan, frustran o nos ponen nerviosos. Aunque el estrés es una forma en la que nuestro cuerpo reacciona ante cierta situación, cuando este estado se prolonga por mucho tiempo, puede ser dañino para la salud. Es importante que identifiques qué tipo de estrés padeces: estrés agudo o estrés crónico. Por un lado, el estrés agudo dura poco tiempo y suele desaparecer rápidamente. Por su parte, el estrés crónico dura un largo período de tiempo, puede llegar a durar meses. Los síntomas del estrés pueden ser físicos o mentales y pueden incluir diarrea, estreñimiento, problemas de memoria, dolor de cabeza, falta de energía, mala concentración, mandíbula rígida, cansancio, problemas a la hora de dormir, dolor de estómago, aumento o pérdida de peso, entre otros. ¿Qué es la ansiedad?De acuerdo con los expertos, la ansiedad es un sentimiento de miedo, temor, preocupación o inquietud. Cabe mencionar que la ansiedad está ligada al estrés, pues es una reacción normal del cuerpo humano ante situaciones estresantes. Aunque este padecimiento es normal hasta cierto punto, la ansiedad puede llegar a afectar tu salud si no se controla a tiempo. Los síntomas de la ansiedad pueden incluir pensamientos estresantes e inquietantes, aumento en la presión arterial, dolor, mareo, dificultad para respirar y cambios en el comportamiento habitual de las personas. Remedios naturales para reducir la ansiedad y el estrésAunque la ansiedad y el estrés son sentimientos normales hasta cierto punto, a los cuales nos enfrentamos cuando atravesamos por problemas familiares o laborales, estos pueden llegar a dañar la salud, por lo que es importante encontrar maneras fáciles y rápidas de relajarnos, pero en caso de que los síntomas empeoren, los mejor es acudir con un profesional de la salud. Hierbas para el estrés y la ansiedadExisten un gran número de hierbas que puedes utilizar para preparar tés que te ayudarán a reducir tus niveles de estrés y ansiedad. Prueba la hoja de limón, también conocida como toronjil, y la pasiflora. ¡Seguro te sentirás menos estresado después de un rico té de estas hierbas! Dile no al caféSi presentas síntomas de ansiedad y estrés, lo más recomendable es evitar el café, pues esta bebida puede incrementar la ansiedad. AromaterapiaHay varios estudios científicos que han demostrado que la aromaterapia es una poderosa herramienta para relajarte, mejorar el estado del ánimo y dormir mejor. Compra un difusor y escoge el aroma que más te guste. EjercicioEl ejercicio es uno de los remedios más fáciles para reducir los niveles de estrés y ansiedad, pues cuando te ejercitas tu cuerpo segrega endorfinas, las hormonas que te ayudan a mejorar tu estado de ánimo. Dile no a los cigarrosAunque muchas personas fuman para relajarse, diferentes estudios muestran que fumar aumenta los niveles de ansiedad. Por otro lado, cabe recordar que fumar es causa de cáncer y otros padecimientos. Té de manzanillaPrepárate un delicioso y caliento té de manzanilla, te relajarás de inmediato. De acuerdo con un estudio, la manzanilla tiene un componente que ayudan a aliviar los síntomas de la ansiedad. MeditaciónLos expertos indican que la meditación es una práctica que ayuda a aliviar los síntomas del estrés y la ansiedad, pues te ayuda a olvidarte de los pensamientos negativos. Relájate y medita un par de minutos al día. LavandaLa lavanda es una maravillosa y aromática planta con grandes beneficios para la salud. Diferentes estudios han demostrado que la lavanda ayuda a disminuir la ansiedad y el estrés, por lo tanto, es recomendable que compres una planta de lavanda, uses aceite esencial de esta planta o consumas miel con esta flor. Ejercicios de respiraciónDebido a la que la ansiedad y el estrés pueden causar problemas para respirar, realizar ejercicios de respiración es una manera muy fácil y rápida de relajarse. Dile no al alcoholEl alcohol no es una buena opción si estás atravesando por una crisis de ansiedad, pues, aunque parezca que ayuda a calmar los nervios, la ingesta de alcohol puede convertirse en un problema a largo plazo. En caso de que los síntomas de la ansiedad y estrés no mejoren, lo mejor es acudir con un profesional de la salud.
En Kiwilimón sabemos que mantener un hogar limpio es muy importante para todas nuestras lectoras, por lo tanto, te sugerimos seguir estos fáciles consejos para eliminar los malos olores del refrigerador, los cuales son muy desagradables. ¡Si quieres saber cómo quitar el mal olor del refrigerador, no te pierdas estos fáciles y rápidos tips! Tira todo lo que no sirvaSi quieres saber cómo quitar el mal olor del refrigerador rápidamente, lo primero que debes hacer es asegurarte de tirar a la basura todos los alimentos que estén en mal estado o ya hayan caducado, ya que esto podría ser la principal razón detrás del mal olor en tu refrigerador. Limpia tu refrigerador a profundidadDespués de deshacerte de todo lo que ya no sirve, debes limpiar todo a profundidad. Saca todos los frascos, recipientes y alimentos del refrigerador. Una vez que esté vacío, debes retirar los cajones y charolas para limpiar todo a profundidad, pues de esta manera eliminarás todos los malos olores. También limpia todos los frascos o envases que se hayan derramado y estén pegajosos. Bicarbonato de sodioDe acuerdo con los expertos, el bicarbonato es uno de los mejores ingredientes para limpiar el hogar, ya que no es dañino para la salud, lo que lo hace ideal para limpiar el lugar en donde guardas los alimentos. Recuerda que el bicarbonato disuelve mugre, grasa y otras sustancias pegajosas. Por si fuera poco, este polvo no dejará rayones en tu refrigerador. Además de usar el bicarbonato para limpiar el refrigerador, también lo puedes usar para evitar la aparición de los malos olores. Coloca un poco de este polvo en un recipiente y ponlo dentro del refrigerador, absorberá todos los olores. Cambia el bicarbonato cada dos o tres meses. VinagrePor su parte, el vinagre, al igual que el bicarbonato, es un ingrediente que no solo se usa en la cocina, pues también es muy útil a la hora de eliminar el mal olor del refrigerador. Como es un ácido, el vinagre ayuda a remover malos olores y eliminar todo tipo de mugre y manchas. Utiliza una mezcla de bicarbonato y vinagre para limpiar tu refrigerador, quedará rechinando de limpio, pues no es necesario comprar productos especiales para limpiarlo. Es más, esta mezcla será mucho más eficiente, ya que cuando se combinan estos ingredientes, el efecto es tan poderoso que quitará cualquier residuo. LimónSi quieres saber cómo hacer para que el refrigerador no huela mal, solo necesitas un par de limones, pues estos harán que tu refrigerador tenga un fresco aroma a cítricos. Puedes usar el jugo de un par de limones y mezclarlo con agua para remover los malos olores o colocar un par de rodajas de limón en un plato y ponerlo dentro del refrigerador. Guarda todo en recipientes y refractariosUna vez que todo este limpio, la mejor manera de asegurarte de que no regresen los malos olores al refrigerador es guardar todo en recipientes con tapas, ya que esto evitará que salgan todos los olores de la comida y se impregnen en el refrigerador de nuevo.
La comida tradicional japonesa es una de las más populares y aclamadas a nivel mundial. Aunque en muchos países solo se habla de sushi, es importante recordar que la gastronomía japonesa es muy variada y rica. Los principales ingredientes de esta tradición culinaria son el arroz, el pescado, los fideos, el tofu, los vegetales, la carne roja, entre muchos otros deliciosos alimentos. Aunque elegir los platillos más representativos de esta gran tradición gastronómica no es tarea fácil, Kiwilimón te recomienda probar algunos de los platillos más exquisitos que Japón tiene para ofrecer. Sushi Aunque en México es común comer sushi frito y aderezado con chiles, el tradicional sushi japonés es muy distinto. Los principales ingredientes de este platillo son el arroz, vinagre de arroz, azúcar y sal, para después combinarse con pescado crudo, mariscos o verduras. El sushi usualmente se prepara en porciones pequeñas, más o menos del tamaño de un bocado y se le dan diferentes formas. Una vez que se tiene listo el arroz y el pescado, se envuelven en una hoja de alga nori; a esta versión se le llama maki. Por otro lado, cuando se forma una bolita de arroz, se le llama nigiri. No importa cuál sea tu sushi favorito, pues todas las versiones son deliciosas y perfectas para disfrutar durante el fin de semana o mientras ves una película. Ramen Este es otra de las joyas de la gastronomía de Japón y uno de sus platos más famosos. El famoso ramen se prepara con diversos ingredientes: fideos, caldo, verduras, pasta miso, salsa de soya, carne, huevo, alga y cebollín, aunque hay muchas versiones distintas. El secreto del impactante sabor del ramen es el caldo, pues este se hace a base de huesos de cerdo o pollo y se pone a hervir durante muchas horas. Si bien estamos muy lejos del país asiático, en México hay muchos restaurantes en donde puedes probar un sinfín de recetas de ramen, cada uno con un toque especial de sabor. Sashimi El sashimi es otro platillo imperdible de la gastronomía japonesa. Consiste en rebanar mariscos o pescados crudos en láminas muy delgadas. Una vez que el pescado está listo, este se acompaña con salsa de soya, wasabi o salsa ponzu, así como algunas verduras, especialmente rábano daikon y jengibre en conserva. Aunque los sashimis más populares son quizás los de salmón, hay un sinfín de versiones de este platillo, incluso existen versiones vegetarianas. Katsudon El katsudon es un imperdible de la cocina japonesa, pues está lleno de sabor y hasta es un poco picoso. Este delicioso platillo consta de una cama de arroz, una chuleta de cerdo empanizada y otros condimentos, tales como salsa, algún tipo de glaseado, verduras, salsa de soya o miso. En Japón, este platillo es muy popular y es el favorito de los estudiantes. Mochi El mochi japonés es uno de los postres más deliciosos, especialmente cuando se trata del mochi de chocolate, aunque cabe mencionar que hay de todos los sabores. Este postre no solo es rico, también es muy vistoso. Se prepara a base de arroz glutinoso, se moldea y se pinta de colores. Aunque puedes disfrutarlo todo el año, en aquel país la tradición es comer mochi durante el año nuevo.
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