Todo sobre el pastor
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Todo sobre el pastor

Por Kiwilimón - June 2015
El taco al pastor es uno de los íconos de la comida callejera mexicana, y tiene toda una historia y concepto detrás. Hoy queremos platicarte sobre qué lleva un pastor perfecto, algunos datos curiosos y cuáles fueron sus orígenes. Aquí te dejamos todo sobre el pastor.

Origen

Se sabe que el delicioso taco al pastor tiene un origen lejano. La teoría más utilizada es que se inventó en la ciudad de Puebla, por los inmigrantes libaneses que llegaron a México. Se trataba de una adaptación del shawarma, un platillo árabe que consiste de porciones de carne a las brasas con verdura.

Datos curiosos

  • El icónico trompo también es una herencia árabe, pues cocinan el shawarma de la misma forma vertical.
  • Se cree que el origen real viene del imperio Otomano.
  • Hay versiones del taco al pastor en otros países como el gyro griego y el döner kebap de Turquía.
  • El nombre “gringa” que se le da a un taco de pastor con queso fundido, se derivó del uso de tortillas de harina. Se supone que cuando los taqueros veían cómo la plancha quemaba o le causaba ampollas a la tortilla, les recordó a una piel muy blanca bajo el sol.

Estructura del pastor

Un buen taco al pastor es una cosa de asombro, y llega a su mayor expresión cuando se sirve con todos sus aditamentos, sin más, sin menos:
  • Tortilla de maíz
  • Cerdo al pastor doradito (de preferencia hecho al carbón)
  • Piña
  • Cebolla cruda
  • Cilantro
  • Limón
  • Sal
  • Salsa de preferencia

Recetas

Si tú y tu familia gustan del rico pastor, aquí te dejamos tres versiones diferentes, todas deliciosas. Pastor vegetariano: http://www.kiwilimon.com/receta/saludables/pastor-vegetariano Tacos clásicos al pastor: http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/antojitos-mexicanos/tacos-al-pastor-mexicanos Tostadas de atún al pastor: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/pescados/atun/tostadas-de-atun-al-pastor    
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