Top 10 consejos de nutriólogas profesionales
Recomendaciones de Cocina

Top 10 consejos de nutriólogas profesionales

Por Kiwilimón - May 2015
Hay muchísimas formas de mantenernos sanos y en forma. Hoy, queremos dejarte diez tips muy fáciles de seguir que provienen de nutriólogas expertas que están presentes en las redes sociales. Cada consejo es útil y muy aplicable a la vida diaria de una persona promedio. Además, acompañamos los tips con algunas recetas y tips saludables que puedes preparar en casa. Este es nuestro top 10: consejos de nutriólogas profesionales.

Compra local

Kibe Contti, nutrióloga, nos dice que los ingredientes que vienen de otras partes del mundo normalmente se mantienen a base de químicos y agregados. Siempre que compres de productores locales te asegurarás de obtener la mayor cantidad de nutrientes de tus alimentos sin aditivos. Tomates con albahaca: http://www.kiwilimon.com/receta/ensaladas/tomates-con-albahaca

Más vegetales

“Utiliza vegetales o granos en vez de carbohidratos. Los frijoles, la calabaza e incluso el maíz te darán la energía que necesitas sin las calorías”. Este consejo también proviene de la Dra. Contti. Sopa de peras y calabacitas: http://www.kiwilimon.com/receta/sopas/sopas-de-verduras/sopa-de-peras-y-calabacitas

Viaja con botanas

Cheryl Forgberg, nutrióloga, nos recomienda siempre tener a la mano granola casera o algunas verduras crudas con un dip light. De esta forma, cuando estés fuera de casa y tengas un antojo tendrás a dónde recurrir en vez de a una maquinita o algún establecimiento de comida rápida. Cómo hacer granola: http://www.kiwilimon.com/tips/tips-de-cocina/como-hacer-granola

Mejores azúcares

La Dra. Forgberg cocina con néctar de agave en vez de utilizar azúcar blanca o morena pues da ese sabor dulce sin las calorías. Otra alternativa sería puré de manzana. Galletas de miel de agave y pasas: http://www.kiwilimon.com/receta/postres/galletitas-con-miel-de-agave-y-pasas

Logra el 75%

No tiene nada de malo darse un gusto de vez en cuando, la nutrióloga Claudia González nos dice que es bueno cuidar el 75% de tus comidas para que sean sanas y después divertirte un poco con el 25% restante comiendo cosas que se te antojen. Taquitos de surimi y jícama: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/taquitos-de-surimi-y-jicama

Piensa en grupos

La Dra. González también recomienda que cada vez que planees el menú del día te organices acorde a grupos alimenticios. “Siempre hay que tratar de tener dos o tres grupos como vegetales, lácteos y granos acompañando proteína como pollo o carne”. Ensalada nicoise tradicional: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/pescados/atun/ensalada-nicoise-tradicional

Al natural

Judith Stern, maestra de ciencias de la nutrición, recomienda no poner sal o azúcar a un platillo preparado. Puedes condimentar durante la preparación, pero ingerir tanto el azúcar como la sal directo es mucho peor para el cuerpo. Bruschetta de aguacate oriental: http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/bruschetta-de-aguacate-oriental

Porciones pequeñas

“Muchos comen lo que les ponen en frente, por lo que es muy sano servir porciones medidas”. Este consejo de la Dra. Stern nos dice que no hay que llenar los platos pues, aunque puedas acabar lo que te sirvan, no significa que debas hacerlo. Wrap de pavo: http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/wrap-de-pavo

Ten paciencia

La Dra. Forberg recomienda que antes de volverse a servir, hay que esperar cinco minutos. La señal del estómago al cuerpo de que estamos llenos tarda en llegar, por lo que no hay que desesperarse y considerar que tal vez ya estemos satisfechos sin saberlo. Sushi california: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/sushi-california La Dra. González recomienda balancear las comidas, si alguna de ellas fue muy pesada entonces las otras dos deben ser ligeras. “Mientras dos de cada tres comidas del día sean sanas sé que voy por buen camino”. Salpicón de pollo: http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/pollos/pechugas-de-pollo/salpicon-de-pollo    
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Escoger regalos para nuestros seres amados puede resultar una tarea complicada, porque siempre queremos encontrar aquello que los haga felices, que les encante y que de paso, los sorprenda. Por eso, para este San Valentín, te damos recomendaciones de regalos gourmet que seguro los deslumbrarán.Vino espumosoPara celebrar una cena romántica, nada mejor que un vino espumoso. Los hay blancos, rosados y tintos, además de que puedes encontrarlos de sabor dulce o secos. Entre los más populares tenemos el champagne, la cava y el prosecco.Experiencias degustablesUna noche romántica para probar algo nuevo puede ser el regalo gourmet indicado para celebrar el amor. Por ejemplo, diferentes formas de preparar un gin, con especias y hierbas variadas, o una tabla de quesos para degustar y maridar con tu vino espumoso.ChocolateLos chocolates son un clásico en estas fechas, pero esta vez te proponemos tomarte el tiempo de encontrar uno especial para tu persona favorita, que vaya bien con el vino que hayas elegido. Si tu elección es un chocolate blanco, marídalo con un chardonnay; si eliges un chocolate con leche, un merlot es la opción; si te decantas por un chocolate oscuro, asegúrate de que su contenido de cacao sea mayor al 55% y acompáñalo con un tempranillo o un cabernet.Brunch gourmetPor último, ¿qué tal unos bocadillos para la hora del almuerzo?, pero no unos bocadillos cualquiera, sino unos preparados con frutas, charcutería y quesos que serán un regalo al paladar de tu persona querida.El mejor regalo es el que puedes comer, por supuesto, así que ya sea que compres un vino o prepares el brunch, esperamos que estas recomendaciones sean un gran regalo para tus seres queridos este 14 de febrero.
A veces a ese bistec, filete de pescado, pechuga de pollo, taco o incluso verdura que tienes planeado comerte sólo le hace falta ser bañada por una salsita para darle un sabor completamente diferente y hacer un platillo nuevo.Agregar una salsa simple es una manera deliciosa y fácil de animar una comida, sin importar lo que haya en el plato y si te gustan los sabores mexicanos, entonces estas salsas con chile morita, pasilla y frijoles son lo que buscabas para acompañar tus alimentos.Salsa de frijolEsta salsa es muy práctica porque por lo general, solemos tener frijolitos de olla hechos o, en su defecto, podemos comprarlos enlatados sin ningún problema. Además, se lleva el premio a la más sencilla porque para hacer esta salsa, sólo tienes que licuar los frijoles con todo y su caldo.Si deseas darle un toque más de sabor, añade epazote u hoja de aguacate, o sofríelos antes de licuarlos con un poco de cebolla; también puedes licuarlos con crema, para darles textura y consistencia.Aquí hay unas ideas para tu salsa de frijol: Tacos dorados de pollo en salsa de frijolNopal gratinado en salsa de frijolHuevos ahogados en salsa de frijolChiles rellenos de chicharrón en salsa de frijolSalsa de chile pasilla¿Qué tal te suenan unas albóndigas caseras, pero en lugar de la clásica salsa de jitomate, con una salsita de chile pasilla? Además de darles un giro a tus albóndigas, una salsa de chile pasilla también puede acompañar unas tortitas de verduras o de plátano macho o unas costillitas de cerdo.Para prepararla, tienes que cocinar las verduras con un poquito de aceite, por lo general, lleva cebolla, ajo, jitomates, tomates, chiles pasilla desvenados y sin semilla, y para sazonar, usa comino, clavo, pimienta gorda y sal a tu gusto. Una vez que estén suaves, licúalos con caldo de pollo y vuelve a cocinar la salsa para que espese.Salsa de chile moritaEsta salsa puede bañar desde un bistec fileteado, hasta un pescado o incluso unas albóndigas también. Esta salsa se prepara muy similar a la de chile pasilla, pues de igual forma hay que freír los tomates, un poquito de ajo y los chiles antes de licuarlos con caldo de pollo.¿Qué salsa se te antoja más?
“La vida es como una caja de chocolates” pero, a diferencia de la creencia de la Señora Gump, sí podemos saber qué nos tocará si nos adentramos en el origen y el proceso de la transformación del cacao al chocolate. Latinoamérica, Ecuador y Brasil son de los principales productores de cacao del mundo. Aunque México no está entre los cinco principales productores, es considerado como uno de los productores con mayor calidad de cacao a nivel mundial, con 30 mil productores a nivel nacional y cultivos concentrados principalmente en Tabasco (68.8%), Chiapas (31.1%), Guerrero y Oaxaca, donde se cultivan 45,376 toneladas anuales a cielo abierto. En México, nuestro consumo de chocolate per cápita es de 750 gr., en comparación con otros países como Brasil que reporta 1.6 kg. anual o Suiza con 11.9 kg. Estas cifras nos dan un excelente motivo para incrementar nuestro consumo de chocolate y, especialmente, de cacao, el cual aporta muchos beneficios a la salud, pues nos provee de minerales como potasio, zinc y ayuda a la liberación de endorfinas, causantes de la felicidad. Aquí te presentamos los principales tipos de chocolate: Chocolate blanco El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, azúcar y leche, es de color marfil. Chocolate con lecheSe elabora con el 30 al 46% de cacao (manteca y licor), azúcar y leche. Chocolate oscuro Pueden ser semi-amargos (con el 50 al 69% de cacao) y amargos (con el 70 al 90% de cacao). ¡Cuéntenos cuáles son sus chocolates y maridajes favoritos! Fuente: ASCHOCO, Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO), trabaja desde hace más de 80 años (1936), resaltando en México y el mundo, el valor cultural y alimenticio del chocolate y el cacao, además de un consumo informado. 
Fortalecer el sistema inmunitario se ha convertido en uno de los principales objetivos de las personas para reducir los síntomas de algunas enfermedades, como gripas y resfriados. Para lograrlo, es necesario mantener una dieta balanceada rica en alimentos altos en vitaminas, minerales y antioxidantes como los que te mostramos a continuación. ¡No te pierdas 10 alimentos para reforzar tu sistema inmunitario! Ajo El ajo es bueno para fortalecer el sistema inmunológico debido a su considerable concentración de alicina y otros compuestos nutritivos. Estos lo convierten en un eficaz alimento antibacteriano y antiviral, ideal para combatir infecciones y resfriados. Jengibre El jengibre es un excelente alimento con grandes efectos antiinflamatorios y antioxidantes gracias al gingerol, su principal componente bioactivo. El jengibre ayuda a reducir inflamaciones, náuseas y dolros musculares. Cítricos Los cítricos como los limones, naranjas, toronjas y mandarinas tienen alto contenido en vitamina C, el cual estimula la producción de glóbulos blancos, ayudando a evitar infecciones. Arándanos Los arándanos son excelentes alimentos para fortalecer la salud gracias a un compuesto flavonoide mejor conocido como atocianina, el cual posee propiedades antioxidantes que ayudan al sistema de defensa del tracto respiratorio. Brócoli El brócoli es un poderoso alimento alto en minerales y vitaminas, entre las que destacan la A, C y E, además de antioxidantes y fibra. ¡Si lo consumes crudo, será mucho más beneficioso para tu salud! Pimientos rojos Aunque suelen pasar desapercibidos, los pimientos rojos son buenísimos para la salud ya que aportan grandes cantidades de vitamina C al cuerpo, incluso por encima de los cítricos. Kiwi El kiwi es un alimento muy saludable debido sus altos niveles de folato, potasio, vitamina K y C, los cuales ayudan a combatir infecciones. Champiñones Si quieres aumentar tus defensas, los champiñones serán tus mejores aliados gracias a que contienen selenio, vitamina B y polisacáridos, unas moléculas que disparan la función inmune. Espinacas Las espinacas son buenísimas para reforzar el sistema inmunitario, ya que además de tener vitamina C y antioxidantes, también poseen beta carotenos, los cuales ayudan a combatir infecciones, favorecen la división celular y reparan el ADN. Salmón De acuerdo a expertos de la Facultad de Medicina David Geffen de University of California, pescados como el salmón son una grandiosa fuente de vitamina D, la cual ayuda al cuerpo a eliminar bacterias. Lo ideal es consumir pescado mínimo 2 días a la semana. ¿Cuántos de estos alimentos ya están en tu dieta para reforzar tu sistema inmunitario?
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