Top 5 recetas oaxaqueñas
Recomendaciones de Cocina

Top 5 recetas oaxaqueñas

Por Kiwilimón - Marzo 2015
El 21 de marzo es un día muy celebrado en México pues se honra el natalicio de Benito Juárez. Ahora, durante el puente que este día feriado nos otorga, nos gustaría recomendarte algunas recetas dal estado de origen del ex presidente nacional. Para tu disfrute aquí va nuestro top 5: recetas oaxaqueñas.

Tlayuda de frijol con queso

Cuando se habla de comida callejera oaxaqueña no hay otra preparación más prominente que la deliciosa tlayuda. Puede que sea la masa, el tamaño gigante de la tortilla o incluso el característico sabor del queso Oaxaca pero no se parece nada a una quesadilla regular. Recuerda utilizar aguacate para acabar de darle ese toque fresco y sabor terso tan característico de la tlayuda. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/antojitos-mexicanos/tlayuda-con-frijol-y-queso

Mole oaxaqueño

Todos tenemos nuestro favorito, ya sea el poblano, el blanco o el manchamanteles, pero te aseguramos que esta receta de típico mole oaxaqueño no te dejará indiferente. Llleva cuatro tipos de chile, almendra, cacahuate, pepitas de calabaza, ajo, ajonjolí, anís, canela, tomillo y varios ingredientes más que le dan un perfil de sabor muy distintivo. La receta viene con pollo pero también puedes prepararla con pavo. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/receta/mexicana/guisados-tipicos/recetas-mole/mole-oaxaqueno

Champurrado

Por supuesto, también hay bebidas 100% oaxaqueñas que valen la pena conocer. Un ejemplo de ellas es el clásico champurrado hecho a base de masa, agua, chocolate y azúcar. Así de simple es la receta, pero la textura y el sabor son sumamente característicos, puedes tomarlo por las mañanas o incluso acompañando la cena por las noches. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/receta/bebidas/bebidas-calientes/champurrado

Mole de olla

Tal vez no lo sabías pero el famoso mole de olla proviene del estado de Oaxaca, y es su receta la que mejor sale. Ya que esta preparación se hace en olla express sólo tarda 50 minutos en vez de varias horas, sólo necesitas los ingredientes (como el chamberete, la cecina y los chiles pasilla) para dejarlos a exprimir todo su sabor. Recuerda servir acompañando de chiles frescos y limón para acompañar. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/receta/sopas/mole-de-olla-en-olla-express

Lechecilla

La lechecilla es un postre de Oaxaca muy similar a la crema catalana o creme brulee. Esta crema de vainilla también se puede preparar un poco mas espesa como relleno de empanadas y en Oaxaca se consume de esta forma durante la época de Semana Santa. Recuerda que caliente sabe muy bien, pero no hay ningún problema al servirla fría o a temperatura ambiente. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/receta/postres/postres-frios/lechecilla  
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Buscar desayunos nuevos sin huevo puede parecer una gran hazaña, pero en realidad hay un sinfín de opciones saludables que podemos elegir, por ejemplo, la que te presentamos aquí, aunque aún no sepas qué es el muesli.Típicamente elaborado con avena, nueces, frutas y semillas, el muesli es una gran fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteína, por lo que es bueno para el desayuno, aunque también tiene otros usos, como en snacks y postres.Qué es el muesliEl muesli es una mezcla de cereales, frutos secos y semillas, y la diferencia entre el muesli y la granola es que el primero se come crudo, sin cocerse, mientras que la granola se hornea, además de que se le añaden endulzantes como miel.Así, el muesli no se hornea y se puede servir frío o caliente. Por otra parte, aunque comer avena para el desayuno es algo que ya los antiguos griegos hacían, la idea de comer cereales fríos es relativamente nueva, por eso el muesli como la granola son desayunos modernos, que fueron popularizados por médicos que promovían la salud alternativa en el siglo XIX.Ya que contiene una variedad de grupos alimenticios, es bueno para el desayuno por muchas razones y a continuación te listamos algunos de sus beneficios del muesli:Contiene fibra que ayuda a mejorar tu digestión.Ayuda a reducir el colesterol malo y mantiene tu corazón sano.Te da energía durante el día.Es una buena fuente de vitaminas, minerales como hierro, antioxidantes, proteína y ácidos grasos omega-3.El muesli puede comerse mezclado con yogurt y frutas, o con leches vegetales como de almendras, soya o coco, por ejemplo. Además de bueno, es un desayuno sencillo y práctico, pues no implica cocinar y existen muchas mezclas de muesli ya empaquetadas en los supermercados, sólo tienes que asegurarte de elegir la correcta, que no tenga azúcares añadidos.
El té de manzanilla no falta en las casas para cuando alguien se siente mal del estómago, mientras que un té jengibre nunca falla para cuando estamos resfriados. No hay duda de que los tés herbales son excelentes remedios caseros.Pero además de estos que son muy comunes, existen otros tés herbales con muchos beneficios que puedes considerar tener en casa, pues pueden ayudarte con síntomas como las náuseas, dolores menstruales, o incluso aliviar la ansiedad, descúbrelos a continuación.Té de mentaEl té de menta es uno de los más utilizados en el mundo y estudios científicos han confirmado los efectos beneficiosos de la menta en el tracto digestivo. En específico, puede ayudar a aliviar la indigestión, las náuseas y el dolor de estómago, por lo tanto, el té de menta es un excelente remedio natural para estos síntomas.Té de equináceaLa equinácea es una planta medicinal cuyo té funciona como un remedio extremadamente popular para prevenir y acortar el resfriado común. La razón que da la evidencia científica es que la equinácea puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y por eso podría ayudar al cuerpo a combatir virus o infecciones, además de disminuir la gravedad de los síntomas o incluso prevenirlo. También esta bebida herbal tibia puede ayudar a calmar el dolor de garganta o aclarar la congestión nasal cuando sientes que se acerca un resfriado.Té de rooibos o té rojoEl de rooibos es un té de hierbas que proviene de Sudáfrica, está hecho de las hojas del rooibos o arbusto rojo, por lo que también se conoce como té rojo. Los sudafricanos lo han utilizado históricamente con fines medicinales, pero hay muy poca investigación científica sobre el tema.Sin embargo, un estudio ha demostrado que el té de rooibos puede beneficiar la salud ósea, el cual sugiere que, junto con el té verde y negro, podría estimular las células involucradas en el crecimiento y la densidad ósea, pues reducen los marcadores de inflamación y toxicidad celular. Té de salviaEl té de salvia es bien conocido por sus propiedades medicinales y la investigación científica ha comenzado a respaldar varios de sus beneficios para la salud, especialmente el que está enfocado a la salud del cerebro, pues la salvia es beneficiosa para la función cognitiva, así como potencialmente eficaz contra los efectos de las placas implicadas en la enfermedad de Alzheimer.Además, la salvia también parece proporcionar beneficios cognitivos para adultos sanos, pues varios estudios encontraron mejoras en el estado de ánimo, la función mental y la memoria.Té de pasifloraLas hojas, tallos y flores de la pasiflora se utilizan para hacer té de pasiflora, el cual se usa tradicionalmente para aliviar la ansiedad y mejorar el sueño. Lo mejor de todo es que varios estudios han comenzado a respaldar estos usos. Por ejemplo, un estudio encontró que beber té de pasiflora durante una semana mejoró significativamente los puntajes de calidad del sueño, mientras que dos estudios en humanos encontraron que la pasiflora fue efectiva para reducir la ansiedad. Sin duda, tener estas hierbas en casa será una gran opción para hacer tés medicinales, como remedios caseros para diversas afecciones.
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