Qué es la enfermedad celíaca

Por Kiwilimón - Julio 2014
  La enfermedad celíaca es una enfermedad del sistema inmunológico; debido a ella quien la padece no puede consumir gluten porque éste afecta el intestino delgado.
El gluten es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está presente en muchos de nuestros alimentos diarios; y aunque no representa un peligro inminente ni inmediato, sí provoca que algunos nutrientes, por ejemplo vitaminas, no se absorban adecuadamente, lo que puede provocar desnutrición y avitaminosis.
Para que conozcas más sobre esta afectación, aquí te dejamos datos sobre qué es la enfermedad celíaca y algunas recetas sin gluten.

Qué es la enfermedad celiaca:

- Cerca de un 2% de la población mundial sufre de enfermedad celiaca. - La enfermedad celíaca afecta a hombres y mujeres por igual. - Se sabe que más del 80% de las personas que sufren esta condición no llevan una dieta apropiada y están mal diagnosticados. - A la larga, esta enfermedad podría causar infertilidad, baja densidad ósea, o desórdenes neurológicos. - No existen curas contra la enfermedad celíaca, la más cercana es una dieta libre de gluten para evitar los síntomas. - Hoy en día la mayoría de los supermercados ofrecen productos libres de gluten: pan, galletas, pasteles, pastas, etc. - La forma más certera de saber si se sufre de esta enfermedad es ir al médico y hacerse pruebas. Es recomendable para no confundir los síntomas con alguna otra condición. - Se puede ser diagnosticado como celiaco desde niño, aunque los síntomas más claros se manifiestan en la pubertad. - Algunos síntomas de esta enfermedad son el estreñimiento, los dolores de cabeza crónicos y padecimientos intestinales frecuentes. - El universo de alimentos sin gluten es vasto, empezar una dieta sin este compuesto no es tan difícil como parece y de hecho puede ampliar tu espectro gastronómico.
Granos con gluten Granos sin gluten
Trigo Trigo sarraceno
Espelta Maíz dulce
Centeno Amaranto
Cebada Maíz
Avena Arroz
Triticale Quinoa
  Aquí te dejamos algunas recetas libres de gluten para que las prepares saludablemente en casa:

Pastel de chocolate sin gluten Receta de Pastel de Chocolate sin Gluten con Macarrones

Tostadas sin gluten Receta de Gluten Free Tostada Postre de tapioca y coco Receta de Pudin de Coco de Tapioca

 

Encuentra otras deliciosas alternativas de recetas sin gluten en Kiwilimón.com

 
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La organización nunca está de más, pues nos permite estar al tanto de las cosas, ahorrar tiempo, terminar pendientes y tener en cuenta todas nuestras tareas. En época escolar es mucho más importante, porque hay muchos aspectos a considerar: trabajos, fechas de entrega, época de exámenes, tareas, proyectos, trabajos en equipo. Por otra parte, un planificador escolar es un vínculo de comunicación entre padres y maestros, y también es una herramienta para inculcarle a los niños el hábito de la organización y la responsabilidad.Para hacer un planificador escolar, lo único que necesitas es un cuaderno (de preferencia con espiral), pluma y mucha creatividad.1. Busca un cuaderno que sea útil, trata de que sea de espiral y si tiene carpetas o sobre internos donde puedas guardar cosas y documentos, sería ideal.2. Personalízalo con el nombre de tu hijo y todos sus datos para que pueda recuperarlo en caso de perderlo.3. Marca las páginas con una fecha, puede ser diario, semanal o mensual.4. Haz una lista de horarios y listas de tareas.5. Actualiza el planificador escolar con los horarios, actividades y fechas especiales.6. Enséñale a tus hijos cómo deben usar su planificador 7. Usen su creatividad para decorarlo8. Mantente pendiente de las actividades escolares de tu hijo. Bullet JournalDe un tiempo para acá, los bullet journal han cobrado importancia y no es en balde. Una agenda de este tipo nos permite organizar las tareas enfocadas a un resultado, lo cual las hace muy eficientes.Uno de los aspectos de los bullet journal que lo ha hecho más popular es su sistema basado en listas, porque ¿a quién no le gustan las listas? Este sistema nos permite tener una mejor visión, organización y es mucho más fácil para nuestro cerebro procesarlo. Algunas de las ventajas que tiene hacer un bullet journal es que lo puedes hacer con cualquier cuaderno que tengas a la mano, no necesitas comprar uno en específico, es flexible, el método es muy simple y se basa en hacer listas, títulos y números de página, además de que tus hijos le darán rienda suelta a su creatividad. Como ya lo has podido comprobar, contar con un planificador escolar está lleno de beneficios y fomenta la organización, gestión y responsabilidad de los niños. En definitiva es un elemento imprescindible para este regreso a clases.
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Conoces ya la importancia de una buena alimentación para el buen funcionamiento del organismo; sin embargo, el ritmo tan vertiginoso de la vida actual a veces nos impide tener buenos hábitos y cuidar de nuestra salud.Por ejemplo, aunque hemos escuchado mucho que el desayuno es la comida más importante, pues venimos de un periodo grande de ayuno y todos los alimentos que ingerimos son aprovechados al máximo, además de que es el que nos llena de energía para poder llevar a cabo todas nuestras actividades, muchos de nosotros solemos saltarlo, o comer alimentos que poco nos benefician.Sin embargo, los licuados podrían ser una buena opción para aquellos que no tienen tiempo de comer un desayuno completo.Incluir licuados en el desayuno es una forma sencilla, práctica y deliciosa de consumir nutrientes a primera hora del día, y si sabes usarlos a tu favor, pueden ayudarte a sanar.Aquí te dejamos algunas recetas de licuados “medicinales”, pues sus ingredientes están destinados a ayudarte con ciertas afecciones, y te pueden aportar nutrición y salud de manera rápida y práctica:Licuado de arándanosEste licuado te puede ayudar a mejorar la digestión, es rico en antioxidantes aminoácidos y grasas que te darán el combustible necesario para arrancar el día.Necesitarás:-Un puñito de arándanos-½ taza de yogurt griego natural-1 cucharada de chía -Endulzante al gusto, proponemos mielLicúa todos los ingredientes y disfruta.Licuado de pepino y linazaSi tienes problemas en el riñón, este licuado te ayudará a eliminar las toxinas, además de que te mantendrá hidratada.-1/2 pepino grande, pelado y en rodajas-1 taza de arándanos congelados frescos-Un chorrito de agua de coco o leche vegetal-1-2 cucharadas de linaza molida o chía-Stevia a gusto (opcional)Licúa todo y bébelo.Licuado de apio y papaya Los ingredientes de este licuado funcionan como diuréticos y antiinflamatorios y ayudan a depurar toxinas que enferman a los órganos.Ingredientes:- El jugo de 1 limón-1 rama de apio-Una taza de papaya -1 vaso de agua Revuelve todo.Licuado antiansiedad Este licuado además de ayudarnos a controlar el estrés y la ansiedad está lleno de vitaminas, minerales, y antioxidantes que protegen la salud.-2 rodajas de papaya sin cáscara.-1 rodaja de piña pelada.-1 taza de leche de coco.No olvides que lo más importante es aprender a escuchar a tu cuerpo y a darle lo que necesita, y eso incluye ir al doctor y tratar seriamente cualquier enfermedad que padezcas.
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