A pesar de que la Cuaresma ha concluido, el consumo de pescados y mariscos más las frutas de temporada resultan muy benéficos para la salud de acuerdo con especialistas del Colegio Mexicano de Bariatría (CMB), A.C., quienes destacan que el tener un balance entre los grupos de alimentos es básico, sin embargo, el bajo consumo de carbohidratos, sobre todo los refinados como harinas, dulces, entre otros, es y será siempre importante, al igual que de grasas saturadas. Los especialistas explican que si bien algunas especies de pescado y mariscos llegan a tener precios altísimos en el mercado, en nuestro México, con los enormes litorales con que contamos, se consiguen también muchas especies de bajo costo, de delicioso sabor y excelentes propiedades nutricionales.

Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado, el cual posee propiedades nutricionales, que lo convierten en suministros fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. No sólo dispone de proteínas de excelente calidad, sino que además presenta un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes rojas. El consumo de pescado puede mejorar los síntomas de algunas enfermedades y contribuir a la prevención de otras, entre las que destacan las cardiovasculares.

Recomendaciones Cada etapa de la vida es diferente en cuento a la función del organismo y por ende del metabolismo por lo que es importante considerar la edad, la estatura, el sexo y grado de actividad física de cada persona para poder implementar un tratamiento nutricional. Los especialistas recomiendan: - Evitar ayunos prolongados o totales, pues la abstinencia tiene características especiales que no significa el no consumir alimento alguno. - Evitar los excesos en el consumo de alimentos en general, el equilibrio es fundamental. - Al evitar el consumo de carnes frecuentemente se incrementa el consumo de carbohidratos mediante guisados a base de papas, zanahorias y otros tubérculos que si bien son nutritivos, pueden provocar un aumento de peso si no se balancea correctamente con el consumo de proteínas. Recuerde que los carbohidratos suben de peso más fácilmente si son combinados con grasas. - Acudir con un especialista, en este caso el médico bariatra es el mejor capacitado para realizar una evaluación integral de la persona, el que sabrá llevar de la mano a su paciente en el cambio de hábitos alimenticios y así lograr un nuevo estilo de vida. Recetas de cocina recomendadas Como parte de la alimentación balanceada, aquí les dejamos una lista de recetas que podrán considerar en la preparación de sus alimentos diarios. Huachinango Libanes con Tahine Delicioso pescado horneado en una salsa árabe llamada Tahine (salsa de ajonjolí), cebollas caramelizadas, limón y especias. Filete de Pescado Empapelado Filete al horno empapelado con cebolla morada y zanahoria y su salsa con queso crema. Pescadillas Playeras Ricas pescadillas típicas de las playas de México sazonadas con jitomate cebolla, orégano y sal. Filete de Pescado con Champiñones Un rico filete de pescado con champiñones sobre una cama de arroz. Pasta con Atún a la Mediterránea Deliciosa pasta acompañada de atún preparado a la mediterránea. Tostadas de Atún Fresco y Aguacate Esta rica receta con Tostadas Milpa Real es una fusión entre la comida mexicana y la asiática.

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