Los mejores y peores pescados que se pueden comer
Cuaresma

Los mejores y peores pescados que se pueden comer

Por Kiwilimón - Febrero 2013
  No todos los pescados son saludables a la hora de comer. Hemos investigado cuáles son los mejores y peores pescados que se pueden comer en esta época tan especial. Los pescados más recomendables que se pueden comer son los que tienen alto contenido en omega-3. Esta sustancia conocida como omega-3 es considerado un ácido graso que entre alguna de sus características principales tenemos que ayuda al organismo a mejorar los tiempos de coagulación en la sangre por lo que podemos evitar enfermedades cardiovasculares. Esta sustancia la podemos encontrar en algunos alimentos en distintas cantidades como las nueces, almendras, fresas, lechuga, la chía, y sobretodo en los pescados, por lo que los pescados que podemos comer más benéficos para la salud en orden de más alta cantidad en omega-3 son:
  • Arenque
  • Sardina
  • Atún
  • Salmón
  • Anchoas
  • Bacalao
  • Langosta
  • Camarón
Además de tener alto contenido en omega-3, los pescados contienen cierta cantidad de mercurio, que es una sustancia tóxica para el cuerpo. Las personas que deben evitar comer estos pescados principalmente son las mujeres en edad fértil, mujeres embarazadas o lactantes y los niños que todavía están en vías de desarrollo, por lo que los pescados que debemos evitar comer en altas cantidades son:
  • Tiburón
  • Pez espada
  • Marlin
  • Mero
  • Corvina chilena
  • Atún blanco
  • Caballa
  • Lubina
El organismo puede tardar hasta un año en sacar el mercurio de la sangre y éste se puede ir acumulando si no se cuidan las raciones que se consumen. Por lo mismo, les hemos preparado algunas recetas de pescados que se pueden comer con mayor seguridad y cuidando siempre al organismo. ¡Disfrútenlas!

Recetas de cocina

(haz click en el título de la receta para ver más detalles de preparación de la misma)

Tempura de camarón

El tempura es la fritura rápida japonesa. Esta rica receta es de camarones tempura, acompañé con una rica salsa de soya. Ver receta: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/tempura-de-camaron

Bisque de langosta

El bisque de langosta es una crema elegante hecha a base de los jugos y fragancias de la langosta. Esta sopa es ideal para una noche de langosta ya que la sopa solo utiliza el cascarón de la langosta pero no su carne. Ver receta: http://www.kiwilimon.com/receta/sopas/bisque-de-langosta

Salmón teriyaki

Para los amantes del salmón esta receta es perfecta, va acompañado de una salsa oriental Teriyaki que le da toque agridulce a tu platillo, prueba cocinándolo en la parrilla el sabor te encantara. Ver receta: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/salmon-teriyaki  

Caldo de cangrejo con tallarines

    Prueba este caldo de cangrejo es una receta china. Seguro te va a encantar, es muy sencilla de hacer solo consigue los tallarines y listo!! Ver receta: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/caldo-de-cangrejo-con-tallarines

Caldo de camarón seco

Se dice que un buen caldo de camarón es un remedio efectivo para combatir la resaca después de una noche de fiestas. Pruébalo por ti mismo. Ver receta: http://www.kiwilimon.com/receta/sopas/caldo-de-camaron-seco

Blinis de salmón ahumado

Si eres amante del salmón tienes que probar esta deliciosa botana de tortitas con salmón ahumado y queso crema, es perfecto para una fiesta. Ver receta: http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/blinis-de-salmon-ahumado

   
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Quizá este Halloween no sea como en años anteriores, pero quedarte en casa no tiene por qué pasar sin gracia en una fecha tan divertida como es el 31 de octubre, mucho menos si te animas a preparar estos cocteles increíbles y fáciles.Por ejemplo, una sangría podría ser una forma sencilla de tener un coctel sangriento y delicioso. Las moras serán un gran elemento para hacer pociones moradas y espesas, mientras que el vino tinto, el mezcal, el vodka, el colorante vegetal o curaçao azul harán todos los trucos espeluznantes que necesitamos. 1. Mezcalina de arándanosCon sólo un poco de jugo y mezcal, esta bebida roja es fresca pero te hará entrar en calor rápido. Para hacerlo necesitas jarabe natural, jugo de arándanos, hielo, mezcal reposado, limón, sal de gusano y hojitas de menta para decorar. Para prepararlo sólo necesitas licuar los ingredientes y listo, vacíalo en una copa para martini y disfruta de esta bebida roja.2. Martini de mentaCon curaçao azul y un poco de vodka, este coctel tiene el color más extraño en comida, pero perfecto para celebrar Halloween. 3. Margarita magia negraImagínate una margarita de color tan oscuro que parece poción de bruja recién salida del caldero. Para hacer esta magia negra necesitas los ingredientes normales de una margarita, colorantes vegetales rojo, azul y verde para lograr el color, y si consigues azúcar negra, te quedará extra terrorífica.4. Shots de Bloody MaryEl bloody mary es un coctel muy popular que tiene como base vodka con jugo de tomate, mezclado con un sabor acidito de jugo de limón, con salsa inglesa o worcestershire, un ligero toque picante y un color rojo profundo muy característico de esta bebida. Para hacerlo versión Halloween, lo único que tienes que hacer es ponerlo en jeringas y así verdaderamente tendrás shots rojos de terror.5. Poción dulce de morasZarzamora, frambuezas y moras azules licuadas con hielo y un poco de vodka te darán como resultado una bebida espesa, con textura grumosa y con un color profundo perfecto para asustar a cualquiera.¿Qué otra bebida de Halloween probarás este 31 de octubre?
La diosa del chile era Tlatlauhqui cihuatl ichilzintli o ‘Señora roja del respetable chile’. A nadie le cabía duda: al chile había qué rendirle respeto. El chile, originario de la zona andina o de la selva amazónica, ha sido el alma de muchas cocinas del mundo y sin duda, el fuego artificial de la cocina mexicana. ¿Qué sería de nosotros si faltara este fruto que lastima lo mismo que entretiene la lengua? Los españoles lo llevaron a Europa como souvenir. Allá se declararon sensibles a su picor. En cambio, los paladares árabes, asiáticos y africanos lo recibieron como revelación. Muy pronto lo incorporaron a sus cocinas y comenzaron a producirlo. Ahora el extranjero que se declare intolerante a él, padecerá su influjo en más de un tercio del mundo. En Asia se perdería de cremosos currys de la cocina india, del pad thai de la cocina tailandesa, de las barbacoas de la cocina coreana con kimchi fermentado y guindillas o de las sopas agripicantes de la cocina sichuanesa. Ni qué decir del taco mexicano. El no iniciado se llevará a la boca un sencillo amasijo de carne y maíz sin su bendición de salsa verde. Que momento tan anticlimático tendrá al comer una torta de milanesa sin una mordida intermitente a un chile en escabeche. No hay platillo local donde no se le pueda hacer un huequito. Ya Cristóbal Colón hablaba de él como “una planta tan picante como la pimienta que los nativos consumen en todas las comidas”. Al chile sólo se le deja cuando el estómago lo pide o cuando se emprende ruta a tierras más occidentalizadas. En cada ocasión se le extraña. Todo es culpa de la capsaicina, una sustancia que responde al dolor y que libera opioides y endorfinas que lo neutralizan. Por ella, el chile es motor de placer y adicción.El uso del chile es antiguo. Se cree que las culturas mesoamericanas lo comenzaron a cultivar tan pronto se volvieron sedentarias. La altura y el clima favorecieron su esparcimiento. En las culturas nacionales fue alimento sagrado y leyenda. Aún hoy es signo que aleja el “mal de ojo” a penas se pone un collar vigilante en la puerta. Es sinónimo de fiesta cuando armoniza los alimentos; es suspiro, lágrima y silencio para los que toma desprevenidos.En Perú, la otra gran gastronomía latinoamericana, es una constante. Está presente en la sazón del ceviche, en el rocoto relleno arequipeño. En el sudeste asiático aporta balance a los guisos junto a la lima kafir y el coco. En los restaurantes mexicanos –los finos, los de calle– es cortesía y el centro de mesa más bello junto a un par de bolillos o totopos.Marea porque para mitigar su calor dan ganas de inspirar y con ello se sobre oxigena el cuerpo. Calienta la garganta lo mismo que la mente, por eso es albur y jolgorio del lenguaje –un deambular entre el respeto y la burla–. El o la que aguanta mucho es ‘macho’. El o la que aguanta poco es ‘gallina’. El chile se convierte en dulce cuando se le añade azúcar; en mole, cuando se le añade magia. Hace algunos siglos era correctivo para los niños maleducados y hoy es correctivo cuando se quiere tapar una mala técnica culinaria. El chile es el éxito de muchos negocios, un objeto del deseo en la cultura pop mexicana y erotismo en la poesía urbana. Está presente en rimas leyendas y canciones, como aquella que asegura que es picante pero sabroso. ¡Gracias, chile, por existir!Para terminar de rendirle un homenaje como se debe, te dejamos este compilatorio de salsas que, sin importar del país que seas, le darán alegría a tu comida.
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Para mayor información al respecto, favor de consultar la página del INAI: http://inicio.ifai.org.mx/SitePages/ifai.aspxPara cualquier duda y/o aclaración ponemos a su disposición el correo electrónico info@kiwilimon.com
Seguro conoces el árnica como pomada para cuando tienes dolores por golpes, para bajar la inflamación e incluso para tratar moretones, pero esta hierba medicinal también se puede beber en té de árnica y tiene muchos beneficios.El secreto para que el árnica funcione como desinflamatorio es que contiene helenalina, el elemento activo que no sólo le da el efecto antiinflamatorio, sino también antitumoral. ¿Para qué se toma el té de árnica?El árnica es usada sobre todo en tratamientos homeopáticos para desinflamar, aliviar dolores musculares o dolor de garganta. Además de té de árnica, esta hierba se usa para saborizar bebidas, postres lácteos congelados, dulces, productos horneados, gelatinas y pudines, y también se usa en productos cosméticos, como tónicos para el cabello.Existen varios medicamentos homeopáticos de árnica que se comercializan como un tratamiento eficaz para la osteoartritis, la neuralgia posterior al herpes, la neuropatía diabética, el dolor posquirúrgico, la cicatrización de heridas e incluso el cáncer, pero la evidencia científica que respalde su uso en el tratamiento de cualquier afección médica aún es limitada.El té de árnica se debe tomar muy diluido y sólo se deben usar las hojas, pues la flor tiene un nivel de toxicidad mayor. Para preparar té de árnica, calienta una taza de agua y una vez que hierva, añade una pizca de hojas de árnica, si lo deseas, puedes endulzar con miel o mezclar con otras hierbas, como manzanilla.Los químicos activos en el té de árnica pueden reducir la hinchazón, disminuir el dolor y actuar como antibióticos. Sin embargo, no se recomienda su uso con otros medicamentos o productos a base de hierbas que puedan diluir la sangre, como la aspirina, por ejemplo, pues algunos estudios han evidenciado que estos mismos químicos pueden limitar la capacidad de una persona para formar coágulos de sangre.Se dice también que el té de árnica funciona para prevenir el ardor que causa la gastritis y aliviar dolores y síntomas del resfriado, pero estos beneficios no están respaldados por suficiente investigación científica.Recuerda que si estás tomando árnica como medicamento homeopático, debes informar a tu doctor para que te oriente sobre su uso.
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