¿Sabes cómo cortar el pavo en esta Navidad?

Por Kiwilimón - Diciembre 2012
Si no sabes cómo cortar el pavo en esta navidad, preparamos para ti algunos pasos que te pueden ser útiles. Si no eres experta en cortar el pavo, no es necesario que lo cortes en la mesa, puedes cortarlo en la cocina y llevar las piezas al centro de la mesa para que cada quien se sirva la cantidad que desea. Déjalo reposar de 20 a 30 minutos antes de que lo empieces a cortar, puedes cubrirlo con papel aluminio, esto ayudará a que puedas ofrecer un pavo jugoso a todos tus invitados.   Si lo vas a cortar en la mesa:
  • - Con ayuda de un tenedor de dos dientes grande o uno pequeño, detén el pavo para que no se mueva a la hora de cortar
  • - Debes empezar a cortar la pechuga de afuera hacia dentro
  • - Corta un poco la base de la pechuga pasando la pierna y después por encima corta rebanadas delgadas hacia abajo

Como cortar el pavo

Si lo vas a cortar en la cocina:
  • - Debes estabilizar tu pavo con un tenedor para que no se mueva
  • - Lo primero que debes hacer es cortar las piernas (te puedes ayudar con un cuchillo para cortar huesos)
  • - Si quieres que la pechuga salga en trozos grandes, puedes cortar la base de la pechuga y después un corte vertical lo más cerca del hueso que puedas y repetir del otro lado
  • - Ya que tienes las dos piezas grandes de pechuga puedes rebanarlas en el grosor que quieras
  • - Te recomendamos dejar las alas del pavo al final para que te ayuden a estabilizar tu pavo, con tu chuchillo para huesos corta las alas
  • - Separa las piernas del muslo con ayuda de tu cuchillo para huesos
  • - Para remover la carne de la pierna del pavo, realiza cortes a lo largo del hueso y ve rotando poco a poco tu pierna para quitar toda la carne
  • - Para cortar el muslo también deberás cortarlo a lo largo del hueso
  • - ¡Listo! Acomoda todas las piezas en un platón y sirve
Esperamos que estos consejos de como cortar el pavo te hayan servido.   Recetas de cocina Preparamos algunas recetas de cocina, para que esta Navidad puedas preparar un delicioso pavo y puedas seguir los prácticos consejos que te dimos anteriormente (es importante que hagas click en el título de la receta para ver más detalles de preparación de la misma)   Pavo a la mantequilla y chabacano. Deliciosa receta de pavo a la mantequilla y chabacano, un sabor dulce que les gustará a todos. Chuleta de pavo en salsa de frambuesa. Si quieres aprovechar esta temporada de frutos rojos, esta receta es ideal para ti. Pavo origami. Rica receta de pavo con especias y coco. Pedirás más. Receta sencilla de pavo. Esta receta de pavo es muy sencilla e ideal para un principiante en la cocina. El pavo se baña cada 30 minutos en un poco de cidra de manzana dándole un toque dulce y jugoso al pavo. Pavo Relleno Achiote Navidad Pavo a la sidra. Un pavo marinado en una mezcla de sidra con hierbas de olor. Pavo ahumado relleno. Espero que esta receta les sirva mucho esta riquísima les recomiendo que la preparen. Gracias y que tenga muy bonita navidad y año nuevo. Mis mejores deseos, que Dios los bendiga. Pavo con miel. Receta de pavo delicioso y sencillo. Pavo al vino tinto con relleno de manzanas. Delicioso pavo relleno de manzanas con un toque de vino tinto.  

Si quieres aprender a cocinar más recetas de pavo, haz click aquí

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En Perú me enamoré dos veces. La primera fue con las montañas, en el camino de seis meses que tracé de Cusco a Chiclayo. La segunda, más reciente, en una visita de diez días a Lima y Nazca. El motivo era casi contrario: en esta ocasión quería comerme la capital a mordidas. A la par extrañaba el acento, los huaynos, la cerveza Cusqueña, los chifles de la calle; en fin, extrañaba mi Perú. Pasadas las primeras veinticuatro horas de mi llegada no había duda: la cocina peruana me había reconquistado. En ese entonces su gastronomía ya había explotado como bomba ante la crítica mundial: por todos lados era reconocida como una de las más complejas y, claro, como una de las mejores. Después de recorrer prácticamente todo el país entre mi primera y segunda visita, lo que más añoro de la cocina peruana son los sabores del humo de la serranía. La pachamanca (manjar de carnes y verduras cocinadas bajo la tierra) me sabe a los Andes cuando sus picos inasequibles eran la cobija de mis noches. Lo relaciono con el recuerdo de las edificaciones monumentales incas, con su energía mística y abrumadora. Ahí, a más de 2400 m de altura, la cultura podía disfrutarse en un potaje denso donde no faltaba la papa, el ají, el huacatay. Jamás me he comido una palta (aguacate) más grande o una piña más dulce que las que probé allá en las alturas.Pero las regiones en Perú dividen los hallazgos. La accidentada geografía, los asentamientos y las migraciones terminaron por agrupar sus preparaciones: las hay marinas, las hay fusión –chifa y nikkei– andinas, criollas, africanas, amazónicas... Rico por donde se le vea. La más laureada quizá sea la cocina marina:es una ceremonia rendida al inmejorable producto de las corrientes frías de Humboldt en el Pacífico y adicionada casi siempre con toques orientales. Como en todos los países lo esencial se concentra en la capital. Hay que esquivar puestos y personas en las banquetas para llegar al ceviche o la leche de tigre más fresca en el Mercado no. 1 de Surquillo. Para un buen comilón de cocina china se toma camino al centro y se llega a San Joy Lao –imperdible el arroz chaufa de charqui y chanchito–. En barrios como Miraflores y San Isidro están las joyas intelectualizadas de los grandes chefs locales como Virgilio Martínez de Central, Pía León de Kjolle o mi gran favorito, Mitsuharu Tsumura de Maido, que lleva a la cumbre los sabores nikkei (mitad peruanos, mitad japoneses). Imposible dejar de mencionar a Astrid y Gastón de Gastón Acurio, el gran caudillo de la gastronomía peruana por el mundo; los sitios relativamente nuevos como Osso o los de siempre como Fiesta.Atrás nunca se quedan los guisos de las picanterías, los picarones que se consiguen en las tiendas cuando es temporada, y los anticuchos de las esquinas que lo encuentran a uno cuando lleva puesta la madrugada. Su olor a carne especiada hecha al carbón llama lo mismo que un anuncio gigante de neones. En las picanterías convergen los saberes de la cocina popular. Me da nostalgia pensar en sus chicharrones, sus chupes (caldos)– y sus patitas de chancho. En estos pequeños locales generalmente resguardados por una matriarca se recoge el génesis de la gran gastronomía peruana y las técnicas transmitidas por generaciones. Son de tanto valor las picanterías que varios distritos las han declarado Patrimonio Cultural de la Nación. La cocina peruana no se salva de lo exótico, lo intrincado. ¿Alguna vez han probado carne de llama, alpaca o cuy? En algunas zonas de Perú son un manjar. Y es que la textura de la alpaca es inigualable, se deshace a penas se le hinca el tenedor. Para mí era todo lo que pedía –y uno o dos pisco sours– tan pronto volvía al Cusco cada viernes, después de una semana internada en las montañas. A la cuenta faltan mil guisos, decenas de bebidas, postres que hacen suspirar y las preparaciones de regiones como Chiclayo o Arequipa. Trataré de hablar de todo en otras cartas editoriales. Tal vez con palabras pueda expresar todo el amor que siento por esta cultura y su comida. Mientras tanto, les comparto con todo cariño y respeto, una receta originaria de la ciudad de Huancayo y un imperdible de los restaurantes de Lima: la papa a la huancaína. La preparación original lleva obviamente ají amarillo, aunque aquí la hicimos con pimiento amarillo para que las cocineras de casa pudieran encontrarlo fácilmente. ¿Les digo algo? ¡Quedó buenaza!
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