El mejor cabernet del mundo es 100% mexicano
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El mejor cabernet del mundo es 100% mexicano

Por Shadia Asencio - Junio 2020
El aire parece adelgazarse en las alturas de la sierra de Parras. A lo lejos, enmarcada por las montañas, descansa una hermosa bodega de piedra y madera. Pero, el que llega aquí no está perdido. En este punto de Coahuila –según el Concours Internacional Des Cabernets– nace, crece y envejece el mejor cabernet del mundo: Don Leo cabernet sauvignon Gran Reserva 2013. Una noticia para celebrarse con una o dos copitas de vino mexicano.

David Mendel es el director del rancho comprado por su padre hace treinta y siete años en el que, antes de elaborar vinos mexicanos multipremiados, se cultivaba la tierra y se hacía ganadería. El enorme tamaño del terreno sólo puede significar dos cosas: que su familia sabe cómo hacer negocios y que también sabe ganar.

La historia fue así. El pasado primero de junio, un panel de sommeliers franceses cataron a ciegas vinos procedentes de veinticinco geografías. Tras probarlos todos y deliberar, se descubrió que el mejor cabernet no era francés, no era de Napa Valley, no era australiano. El mejor cabernet, el ganador de la medalla de Oro del Concours Internacional Des Cabernets, era Don Leo Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2013 y era mexicano. Por si la emoción de los dueños de la vinícola no era suficiente, su cabernet sauvignon shiraz 2016 se trajo otra medalla de oro.

¿Golpe de suerte? En absoluto. En pasadas ocasiones, Don Leo ya había recibido medallas de oro y plata como en el Concurso Mundial de Bruselas, un concurso por demás prestigioso. Que un país como México haya ganado tampoco tomó a todos por sopresa. Cada vez ha sido más común que etiquetas de vino nacionales obtengan preseas de todos los colores en concursos que avalan calidades en el vino. Por ejemplo, el año pasado levantamos la copa a la salud del Caipirinha 2016, un vino elaborado para el restaurante brasileño de la CDMX que lleva el mismo nombre, cuando ganó “Vino tinto revelación Mundial” en el Concurso Mundial de Bruselas. La mezcla fue elaborada en Valle de Guadalupe por otro productor de cofres del tesoro: la vinícola El Cielo. Junto a ella, en el cuadro de honor, algunas veces brilla Monte Xanic, a veces LA Cetto, Altotinto, Puerta del Lobo y muchos etcéteras.

Lo mejor para nosotros es que los nombres cambian y las regiones de las que provienen, también. De Parras a Querétaro, de Valle de Guadalupe a Guanajuato, en México se produce realtivamente poco vino pero de calidad inmejorable. Y que Don Leo cabernet sauvignon Gran Reserva 2013 haya ganado como el mejor cabernet del mundo viene a recordarlo.

Los vinos mexicanos llegaron para convertirse en orgullo nacional. Ahora también ellos, junto a nuestra gastronomía –patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad por la UNESCO–, hacen que habitar este país sea una delicia como ninguna otra.

Combina un cabernet con estas recetas:

Asado de Tira con Glaseado Balsámico

Costilla de Cerdo


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¿Término medio o bien cocida? ¿Con o sin cátsup? Todos tenemos una hamburguesa favorita diferente y es que son muchísimos los elementos que pueden acompañar a una hamburguesa el tipo de carne, el pan que la envuelve, las guarniciones y hasta los aderezos que preferimos para acompañarlas. En este universo todo se vale y depende enteramente de lo que más te guste, porque las hamburguesas son un platillo que simplemente se creó para hacernos felices en cada bocado. Este KiwiFav se lo dedico a mi hamburguesería favorita: Kitchen 6. Es el gastropub del chef Rodrigo Carrasco, donde expresa su pasión por la carne, las cocciones largas, la cerveza y los buenos momentos con amigos. Inició en la Colonia Condesa, Ciudad de México, y ahora tienen una nueva sucursal en Pedregal, donde también elaboran pizzas al horno con masa madre en colaboración con el chocolatero Mau Montiel. La Pibe, una hamburguesa de sirloin con chimichurri, queso manchego y chorizo argentino fue la primera que pobre en Kitchen 6 y a lo largo de estos diez años no ha dejado de sorprenderme con nuevas combinaciones y estilos, siempre garantizando la calidad de todos sus ingredientes. Prueba La Taquera, elaborada con cordero al pastor, La Gabacha, con mac & cheese y tocino, o la que preparan con un toque de cerveza. Algunos de los clásicos de la casa son las papas K6 con 6 aderezos (mi favorito: el de cuatro quesos), las malteadas y su variada carta de cervezas artesanales. ¡Sigue el proyecto a través de kitche6mx!
En los últimos años, el blanqueamiento dental se ha vuelto uno de los procedimientos estéticos más populares, pero también es uno de los más caros. Sin embargo, tener una sonrisa deslumbrante no es tan difícil o caro, ya que existen varios ingredientes naturales que puedes utilizar para blanquear tus dientes en casa, aquí te decimos cuáles son y cómo los puedes incorporar en tu higiene bucal. Ingredientes naturales para blanquear los dientesSi quieres lucir una dentadura perfecta, lo más recomendable es cepillar tus dientes tres veces al día, usar hilo dental, acudir con un dentista y evitar el consumo de alimentos que manchan los dientes, sin embargo, cuando se trata del blanqueamiento dental, este puede ser costoso, pero no te preocupes, aquí te decimos cómo hacerlo desde casa y utilizando ingredientes fáciles de conseguir. Carbón activado para unos dientes blancosActualmente, el uso del carbón activado se ha popularizado en la industria cosmética y alimenticia debido a las propiedades que se le atribuyen. En el caso del blanqueamiento dental, este ingrediente te ayudará a remover las manchas en los dientes y a deshacerte de las toxinas y bacterias dentro de la boca. Aunque es fácil encontrar pastas dentales con este ingrediente, también puedes hacer tu propio remedio casero de manera fácil y rápida, en kiwilimón te decimos cómo. Instrucciones:Toma alrededor de 2 o 3 pizcas de carbón activado y colócalas sobre tu cepillo de dientesCepilla tus dientes de manera normal, pero ten cuidado con las encíasEnjuaga con abundante aguaTambién puedes leer: 6 tips de salud bucal para diabéticosTortilla quemada para blanquear los dientes en casaAunque parezca difícil de creer, la ceniza de tortilla es una técnica milenaria para blanquear los dientes de manera natural. Según los expertos, los aztecas tenían dentaduras perfectas gracias al uso de una mezcla hecha a base de tortilla quemada y miel. Gracias a que la ceniza sirve para pulir los dientes y a que la miel ayuda a combatir las bacterias, este antiguo remedio natural es una gran opción para ti. Sin embargo, cabe mencionar que no debes usar la mezcla todos los días, pues se adelgazará el esmalte de tus dientes. Lo más recomendable es aplicar la tortilla quemada una vez cada tres meses. Aceites vegetales para blanquear los dientesEl oil pulling o lavado dental con aceite vegetal es una práctica común en la Ayurveda, la medicina tradicional de la India. Se considera que el uso de aceite de girasol, ajonjolí o coco para enjugarse los dientes te ayudará a remover las bacterias que causan la aparición de placa, lo que hace que tus dientes se vean amarillos. Cabe mencionar que, aunque tradicionalmente se usan los aceites de girasol y ajonjolí para esta práctica milenaria, cualquier aceite vegetal puede servir. Por otro lado, hoy en día es común que se use el aceite de coco, ya que tiene un sabor agradable y muchos beneficios para la salud. Según los expertos, este aceite es rico en ácido láurico, una sustancia con propiedades antiinflamatorias y la cual ayuda a matar las bacterias. En años recientes, diferentes estudios han demostrado que enjuagarte los dientes con aceites vegetales reduce la presencia de bacterias en la boca, la aparición de placa, la gingivitis y también combate la bacteria streptococcus mutans. Otro gran beneficio de esta técnica es que no contiene sustancias abrasivas, por lo que lo puedes realizar todos los días. Ya lo sabes, usar aceite de coco para blanquear tus dientes es un remedio casero muy efectivo, pues te ayudará a remover la placa. Aquí te decimos cómo utilizarlo para hacer un blanqueamiento dental casero. Instrucciones: Introduce una cucharada de aceite de coco, ajonjolí o girasol en tu bocaMueve la boca de manera que el aceite llegue a todos los dientesRealiza este movimiento por alrededor de 15 o 20 minutosAl terminar, lo mejor es escupir el aceite en un pedazo de papel y tirarlo a la basura, ya que si lo escupes en el lavabo, este se endurecerá y tapará la tubería.También puedes leer: Elige el enjuague bucal adecuadoBicarbonato de sodio para una sonrisa de impactoEste ingrediente no solo es ideal para preparar postres o para limpiar toda tu casa, también es una de las mejores opciones para realizar un blanqueamiento dental en casa. Cabe mencionar que el carbonato es tan bueno para blanquear los dientes que es un ingrediente común en las pastas de dientes comerciales, ya que tiene un efecto abrasivo que ayuda a remover las manchas presentes en los dientes. En cuanto a la evidencia científica, varios estudios han comprobado la eficacia del bicarbonato. Por ejemplo, se encontró que las pastas de dientes que contiene carbonato son más efectivas a la hora de remover la placa. Por otro lado, una investigación determinó que las pastas con bicarbonato también son más efectivas para remover las manchas amarillas de los dientes. Además de blanquear dientes, el bicarbonato de sodio también previene la proliferación de bacterias en la boca. Sin embargo, es importante aclarar que este remedio casero no te dejará los dientes blancos de la noche a la mañana, por lo que notarás la diferencia después de algún tiempo. Recuerda que lo importante es ser constante. Si quieres blanquear tus dientes usando bicarbonato, pero no quieres usar pasta de dientes convencional, puedes preparar este remedio casero. Instrucciones:Mezcla 1 cucharadita de carbonato y 2 cucharaditas de agua hasta obtener una pastaUtiliza esta pasta para cepillar tus dientes de manera normal
Si quieres lucir una piel sana, radiante y libre de arrugas y líneas de expresión, no tienes que gastar una fortuna en procedimientos estéticos y productos de belleza. Puedes mejorar la apariencia de tu piel al consumir varios alimentos ricos en ácido hialurónico, notarás la diferencia en poco tiempo.¿Qué es el ácido hialurónico?Según el Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU., el ácido hialurónico es una sustancia que se encuentra en todo el cuerpo: en la piel, el líquido de los ojos y en las articulaciones. Gracias a que hace que los líquidos se vuelvan gelatinosos, esto ayuda a proteger nuestras articulaciones y tejidos. Por otro lado, de acuerdo con diferentes estudios científicos, este ácido ayuda a tratar heridas, la osteoartritis, el reflujo y los ojos secos.Aunque esta sustancia es muy importante para nuestras articulaciones y otros padecimientos, el ácido hialurónico también es un poderoso aliado cuando se trata de cuidar nuestra piel, ya que reduce la apariencia de las arrugas y líneas de expresión. Por si fuera poco, mejora la hidratación de la piel, la textura y la elasticidad.Ahora que ya sabes todos sus beneficios, seguramente quieres incrementar la producción de ácido hialurónico en tu cuerpo. Por un lado, el mercado ofrece una serie de suplementos alimenticios, tratamientos estéticos y productos de belleza que contienen ácido hialurónico, sin embargo, también puedes incrementar la producción de esta sustancia rejuvenecedora a través de diferentes alimentos, los cuales además son muy nutritivos y deliciosos. ¡Aquí te decimos cuáles son!También puedes leer: ¿Qué alimentos previenen las líneas de expresión?¿Para qué sirve el ácido hialurónico?Como ya mencionamos anteriormente, el ácido hialurónico sirve para tener una piel hidratada y libre de arrugas, así como para fortalecer nuestras articulaciones, reducir el dolor provocado por la osteoartritis y hasta para mantener nuestros ojos hidratados. Es por esto que es muy importante que incorpores ciertos alimentos en tu dieta, pues te ayudarán a incrementar la producción de esta sustancia en el cuerpo de manera natural. Adicionalmente, esta sustancia tienes muchos otros beneficios, aquí te decimos cuáles, seguro te sorprenderás.Dile adiós a las arrugas: Un estudio publicado en 2017 señala que el consumo diario de esta sustancia inhibe la aparición de arrugas.Piel hidratada: De acuerdo con diferentes estudios, el consumo de ácido hialurónico es ideal para elevar los niveles de hidratación en la piel, así que te puedes olvidar de la piel seca para siempre.Acelera la cicatrización: Esta sustancia es esencial en para la cicatrización de heridas, ya que ayuda a bajar la inflamación y a la cicatrización de heridas.Olvídate del dolor: Una investigación de 2018 señala que el ácido hialurónico inyectado o tomada es una gran opción para aliviar el dolor causado por la osteoartritis.Alimentos ricos en ácido hialurónicoSi quieres disfrutar de todos los beneficios que el ácido hialurónico tiene para ti, no tienes que gastar una fortuna en productos de belleza o suplementos alimenticios, ya que puedes incrementar la producción de esta sustancia al consumir alimentos ricos en ácido hialurónico, aquí te decimos cuáles son.NaranjasAunque las naranjas no contienen ácido hialurónico, este cítrico sí contiene una sustancia llamada naringenina, un potente antioxidante y la encargada de inhibir los efectos de la hialuronidasa, una encima que descompone el ácido hialurónico. Por lo tanto, consumir más naranjas es una gran idea, ya que te ayudará a mantener niveles saludables de ácido hialurónico.AlmendrasLas almendras son una excelente opción para incluir en tu dieta, ya que son muy versátiles y contienen fibra y proteína. Puedes utilizarlas para preparar deliciosos desayunos, granola, ensaladas y postres saludables. Así mismo, las almendras son ricas en magnesio, una sustancia que aumenta la producción de ácido hialurónico en el cuerpo.También puedes leer: Los increíbles beneficios del aloe vera para la pielCamoteAnímate a incluir el camote en tu dieta, pues te hará lucir una piel sana y radiante. Este tubérculo, además de ser rico en vitaminas A y C, también es rico en magnesio, lo que hace que tu cuerpo produzca ácido hialurónico de manera mucho más eficaz.BrócoliAhora tienes otra razón más para incluir más brócoli en tu alimentación. Gracias a que este vegetal es rico en magnesio, esto ayudo a elevar la producción de ácido hialurónico. Por otro lado, el brócoli también contiene una cantidad importante de vitamina C, lo que ayuda en la producción de colágeno.KaleEl kale, también conocida como col rizada, es uno de los alimentos más nutritivos que puedes incluir en tus comidas, ya que es un vegetal rico en fibra, calcio y vitaminas A y K. Así mismo, gracias a que contiene altos niveles de magnesio, un mineral, es la opción perfecta para incrementar la producción de ácido hialurónico.Caldo de huesosAunque para algunos suena poco apetitoso, este caldo es una excelente opción para lucir una piel sana, radiante y libre de arrugas. Para prepararlo, debes cocinar los huesos entre 12 y 48 horas. Una vez que esté listo, prepárate para consumir ácido hialurónico puro y colágeno, tu piel te lo agradecerá.También puedes leer: Alimentos para combatir el envejecimientoTofuSi te gusta el tofu o eres vegetariano, tenemos muy buenas noticias para ti, pues el tofu es un gran aliado para olvidarte de las arrugas. Aunque este alimento no contiene ácido hialurónico, sí es rico en fitoestrógeno, una sustancia que aumenta los niveles de ácido hialurónico en el cuerpo.EdamamesLos edamames son las vainas de soya inmaduras, las cuales suelen servirse en restaurantes japoneses y chinos. Al igual que el tofu, el edamame contiene fitoestrógeno, una sustancia que nos ayuda a incrementar los niveles de ácido hialurónico en el cuerpo de manera natural.Así que ya lo sabes, el ácido hialurónico es la mejor opción para la cara, la piel, las articulaciones, los ojos y la salud en general. No lo pienses más e incrementa el consumo de estos alimentos en tu dieta.
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