Top 5 tips de cocina
Tips y Consejos

Top 5 tips de cocina

Por Kiwilimón - April 2015
Muchas personas llevan cocinando toda la vida sin saber cómo hacer cierto tipo de tareas correctamente. Picar cebolla o desvenar un pescado pueden ser trabajos laboriosos y tardados si no se usa la técnica correcta, es por eso que hoy te invitamos a echarle un ojo a nuestro top 5: tips de cocina. Con ellos cocinarás más fácil y rápido las recetas de toda la vida.

Cómo picar cebolla

La cebolla es uno de los ingredientes más usados en todo el mundo pero no todos saben cómo cortarla de la forma rápida y segura. Es muy fácil, sólo debes seguir los cuatro pasos de este consejo y podrás tener cebollita picada para todos tus platillos en pocos minutos. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/tips/tips-de-cocina/como-picar-cebolla

Cómo pelar un diente de ajo en segundos

Así como en el caso de la cebolla el ajo es usado en todos los hogares para diversas recetas, pero pelarlo puede resultar bastante complicado si no se sabe cómo. Todo el truco se trata de usar el cuchillo para aplastar el ajo, esto libera el cuerpo de la cáscara y con un jalón puedes obtener la parte que quieres y descartar la otra. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/tips/tips-de-cocina/como-pelar-un-diente-de-ajo-en-segundos

Cómo quitar las espinas del pescado

Puede sonar complicado, pero con una tabla de madera y un cuchillo tienes más que suficiente para desescamar y desvenar un pescado. Con estos seis pasos lograrás hacerlo muy rápido y te asegurarás de que, aunque tengas un poco más de trabajo, tu pescado estará fresco y limpio. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/tips/tips-de-cocina/como-quitar-las-espinas-del-pescado

Cómo cortar el cilantro

El cilantro es otro ingrediente muy usado que puede ser difícil de cortar por su forma dispareja, pero no es difícil, en cinco pasos lo tendrás listo para usar tanto crudo como en un guisado. Sólo asegúrate de utilizar los tallos a tu favor pues es por ahí donde debes tomarlo para tener seguridad para poder cortarlo. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/tips/tips-de-cocina/como-cortar-cilantro

Cómo cocer el pulpo para que no quede duro

El pulpo es de esos manjares del mar que a muchos les gusta en restaurantes pero que pocos cocinan en su casa. Esto se debe a que no todos saben el secreto para que quede suave y si esto no se logra, puede quedar muy duro y chicloso. El proceso se divide en dos pasos, el primero se trata de aplastar con un machacador y el segundo de remojar en agua caliente, es fácil y rápido. Ver receta completa aquí: http://www.kiwilimon.com/tips/tips-de-cocina/como-cocer-el-pulpo-para-que-no-te-quede-duro
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¡Estrenamos recetario exclusivo en KiwiPro con el restaurante El Mural de los Poblanos! Conoce la historia de este restaurante icónico de Puebla.Desde hace más de 40 años una casona construida en el siglo XVII y ubicada en la Calle 16 de Septiembre en el corazón de la Angelópolis, albergó restaurantes con distintas propuestas gastronómicas. Fue en 1994 cuando el poblano Juan Cué Moran comenzó a escribir la historia de El Mural de los Poblanos, cuando abrió sus puertas como El Mural y ofreció a sus comensales una cocina de sabores españoles y poblanos. Estos 25 años le han valido consolidarse como uno de los recintos gastronómicos más reconocidos por su cocina 100% poblana. Desde entonces y hasta hoy su misión ha sido compartir y enaltecer la cocina poblana tradicional y de vanguardia haciendo un arduo y constante trabajo de investigación gastronómica, además de darle valor a Puebla y sus personas, por lo que utilizan productos mexicanos, en su mayoría locales. A lo largo del año El Mural de los Poblanos desarrolla diversos festivales gastronómicos. Entre los principales se encuentra el Festival Gastronómico del Pulque, en enero, en el que cocinan platillos con pulque; su temporada de Cuaresma; el Festival de Bichos con Los Danzantes, en el mes de junio; la temporada de Chiles en Nogada, entre la primera y segunda semana de julio; y la Temporada de Huaxmole (Mole de Caderas), a mediados de octubre aproximadamente, cuando comienza la matanza de chivos en Tehuacán. Ya sea que lo visites en esta temporada o en cualquier otro momento, encontrarás una carta con 100 etiquetas de mezcales artesanales, 130 de vinos mexicanos y una variada oferta de cervezas artesanales para hacer tu experiencia memorable.¡Por toda esta rica tradición culinaria, El Mural de Los Poblanos es nuestro nuevo recetario exclusivo para suscriptores de KiwiPro! Suscríbete ya. Dirección: Calle 16 de Septiembre, número 506. Centro Histórico. CP.72000. Puebla, Puebla.www.elmuraldelospoblanos.com
Un toque de vino siempre le da un gran giro a los platillos y es una gran forma de hacer especial una comida o una cena, porque además se puede integrar en bebidas, postres o platos fuertes. Pero quizá la duda sobre qué vino usar para cocinar llega cada que quieres preparar un menú diferente.Para ayudarte a resolver esta duda, te contaremos un poco sobre los usos del vino en la cocina y lo mejor de todo, te damos las mejores recetas para poner manos a la obra. El vino tiene tres usos principales en la cocina: como ingrediente para marinar, como líquido de cocción y como aromatizante en un plato terminado.Su principal función al momento de añadirlo en un platillo es intensificar, realzar y acentuar el sabor y el aroma de la comida, es decir, no buscamos un vino para enmascarar el sabor de lo que cocinamos, sino para fortalecerlo. Quizá por eso Vinos California son una gran opción para preparar, por ejemplo, un pulpo a las brasas con vino tinto.Como principio general que aplica igual con cualquier condimento que se usa para cocinar, hay que tener cuidado con la cantidad de vino que se usa, pues añadir muy poco no nos dará resultado, pero demasiado será abrumador. Una pequeña cantidad de vino realzará el sabor del plato.Por otra parte, si te preocupa que tu comida sepa demasiado a alcohol, el alcohol del vino se evapora mientras se cocina la comida y solo queda el sabor, y si lo hierves, se concentra el sabor, incluida su acidez y su dulzor. Es así como se usa para hacer Pulpo Braseado en Vino, un platillo que queda delicioso gracias a que combina Vino Tinto y Vino Blanco California.Finalmente, la última recomendación para obtener mejores resultados al usar vino para cocinar es que jamás lo agregues a un plato justo antes de servir. El vino debe hervir a fuego lento con la comida o la salsa para realzar el sabor del plato; a medida que el vino se cuece y se reduce, se convierte en un extracto que aromatiza. Además, necesitará tiempo para soltar su sabor en tu platillo, así que espere unos 10 minutos o más, pruébalo y entonces decide si necesitas agregar más vino.Si quieres preparar un Pulpo Braseado en Vino, una pasta al vino tinto con champiñones, chorizo y tocino, o unas carnitas con vino, la opción sencilla y que le dejará un gran sabor a estas comidas sin duda es Vinos California, porque no sólo podrás incluir vino tinto, sino también blanco y rosado, con sus recetas deliciosas y su paso a paso de la mano de la gran chef mexicana Zahie Tellez.
Ricos en antioxidantes y en sabor, la piña y la alcachofa son dos ingredientes que se han popularizado por su consumo mezclados en un té, y que tienen beneficios para la salud como ayudar a la digestión, entre otros.No existen evidencias científicas de que el té de alcachofa y piña sirva para bajar de peso, pero sí puede ser una bebida para acompañar tus comidas, que se puede tomar caliente o fría, para refrescarte.La piña es una fruta llena de nutrientes, antioxidantes y otros compuestos útiles, como enzimas que pueden combatir la inflamación y las enfermedades, entre sus beneficios se incluye ayudar a la digestión, aumentar la inmunidad y acelerar la recuperación de una cirugía, por ejemplo.Por su parte, la alcachofa tiene beneficios como niveles más bajos de azúcar en sangre y una mejor digestión, salud del corazón y salud del hígado.Té de piña y alcachofa para la digestiónTanto las alcachofas como la piña son una gran fuente de fibra, por lo que el té puede ayudar a mantener el sistema digestivo saludable al promover bacterias intestinales amigables, reducir el riesgo de ciertos cánceres intestinales y aliviar el estreñimiento y la diarrea.Las alcachofas contienen inulina, un tipo de fibra que actúa como prebiótico, mientras que el extracto de alcachofa también puede aliviar los síntomas de indigestión, como hinchazón, náuseas y acidez estomacal, y la cinarina, un compuesto natural de las alcachofas, puede causar efectos positivos al estimular la producción de bilis, acelerar el movimiento intestinal y mejorar la digestión de ciertas grasas.Las piñas contienen un grupo de enzimas digestivas conocidas como bromelina, útiles para las personas con insuficiencia pancreática, una afección en la que el páncreas no puede producir suficientes enzimas digestivas. La mayor parte de la bromelina se encuentra en la piel de la piña, por lo que hacer el té con esta y hojas de alcachofa será la forma más provechosa de prepararlo y beneficiarte de estas propiedades digestivas del té de piña con alcachofa.
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