Pele las papas y córtelas en cubos de 2 cm cuadrados.
En una olla grande con agua ponga a hervir las papas con sal hasta que estén bien hechas y muy suaves.
Retire las papas del agua, permita que se enfrien 5-10 minutos y hagalas puré.
Agregue la mantequilla y la leche y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Si quiere que queden más cremosas les puede agregar más leche y mantequilla.
Pre caliente el horno a 120 grados centígrados y prepare una charola para hornear con papel encerado.
Con una bolsa pastelera haga duquesas con el puré de papa.
Horneé las papas por 25 minutos. Retire del horno y con un pincel pinte con la yema con leche, regrese al horno. Horneé por 20 minutos más.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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