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Lorena Saggia

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Receta de Entomatado de Res
Receta

Entomatado de Res

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Platillo típico de la cocina mexicana. Hecho con carne de res o carne de cerdo, según su preferencia y los ingredientes básicos como la cebolla y el ajo. Elemental para conquistar el estómago de toda tu familia.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de chambarete con hueso
  • 1/2 kilos de res, retazo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla, grande
  • 1 kilo de tomate, verde
  • sal de grano
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 lata de chile chipotle, lata pequeña

Preparación

En la olla a presión, coloca toda la carne con los 2 dientes de ajo, media cebolla y sal de grano. Cerrar y cuando suelte el vapor, dejar al fuego unos 25 minutos.
Mientras la carne se está cociendo... Retira la cáscara de los tomates, lávalos y córtalos en cubos medianos y colócalos en una olla pequeña con agua, tapa y deja que hiervan 8 minutos.
Filetea la otra mitad de la cebolla, pica finamente los otros 2 dientes de ajo, colócalos en un sartén con poquito aceite y déjalos acitronar. (que tomen un tono transparente).
Retira los tomates del fuego y escúrrelos un poco.
Una vez la carne lista, escúrrela y en un sartén coloca un chorrito de aceite y fríe rápidamente la carne por ambos lados. En una cacerola, pasa la carne, agrega la cebolla y ajo acitronados y los tomates. Incorpora bien todos los ingredientes. Deja sazonar 5 minutos.
Agrega a la mezcla una taza del caldo de res en donde cociste la carne, agrega 4 chiles chipotle en pedazos y medio cubo de knorr suiza sabor costilla y una pizca de sal. Deja sazonando otros 8 minutos y listo!

PRESENTACIÓN

Sirve con arroz, frijoles de la olla y por supuesto, unas tortillas!

TIPS

Para que los tomates queden con la consistencia como si lo hubieras hecho en molcajete, de la cantidad que cociste, toma la mitad, y colócalos en la licuadora y licúalo 2 veces por espacio de 1 segundo cada una.

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Paola Zaragoza
22/03/2021 15:14:07
Apenas la estoy haciendo 😃 haber que tal me queda 🤔
Eduardo G
13/02/2020 14:46:32
Me quedó un poco caldoso, pero con excelente sabor.
Carmen Meseta
30/09/2019 22:12:19
Delicioso
Marie Loustalot
22/05/2019 17:02:31
Se ve muy buena! La voy a probar.
Aymara Tello
07/03/2019 15:55:07
Buenísimo
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