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Lorena Saggia

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Receta de Entomatado de Res
Receta

Entomatado de Res

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Platillo típico de la cocina mexicana. Hecho con carne de res o carne de cerdo, según su preferencia y los ingredientes básicos como la cebolla y el ajo. Elemental para conquistar el estómago de toda tu familia.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de chambarete con hueso
  • 1/2 kilos de res, retazo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla, grande
  • 1 kilo de tomate, verde
  • sal de grano
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 lata de chile chipotle, lata pequeña

Preparación

En la olla a presión, coloca toda la carne con los 2 dientes de ajo, media cebolla y sal de grano. Cerrar y cuando suelte el vapor, dejar al fuego unos 25 minutos.
Mientras la carne se está cociendo... Retira la cáscara de los tomates, lávalos y córtalos en cubos medianos y colócalos en una olla pequeña con agua, tapa y deja que hiervan 8 minutos.
Filetea la otra mitad de la cebolla, pica finamente los otros 2 dientes de ajo, colócalos en un sartén con poquito aceite y déjalos acitronar. (que tomen un tono transparente).
Retira los tomates del fuego y escúrrelos un poco.
Una vez la carne lista, escúrrela y en un sartén coloca un chorrito de aceite y fríe rápidamente la carne por ambos lados. En una cacerola, pasa la carne, agrega la cebolla y ajo acitronados y los tomates. Incorpora bien todos los ingredientes. Deja sazonar 5 minutos.
Agrega a la mezcla una taza del caldo de res en donde cociste la carne, agrega 4 chiles chipotle en pedazos y medio cubo de knorr suiza sabor costilla y una pizca de sal. Deja sazonando otros 8 minutos y listo!

PRESENTACIÓN

Sirve con arroz, frijoles de la olla y por supuesto, unas tortillas!

TIPS

Para que los tomates queden con la consistencia como si lo hubieras hecho en molcajete, de la cantidad que cociste, toma la mitad, y colócalos en la licuadora y licúalo 2 veces por espacio de 1 segundo cada una.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (16)
Eduardo G
13/02/2020 14:46:32
Me quedó un poco caldoso, pero con excelente sabor.
D Car Mez
30/09/2019 22:12:19
Delicioso
Marie Loustalot
22/05/2019 17:02:31
Se ve muy buena! La voy a probar.
Aymara Tello
07/03/2019 15:55:07
Buenísimo
Addyra Ra
12/12/2018 17:39:12
Me encantó, solo agregué unas papitas y quedó maravillosa.
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