Alejandra Cota

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Pastel Relleno de Cheesecake

Name: Pastel Relleno de Cheesecake
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de mantequilla, (180 g) derretida, para el bizcocho; 2 tazas de leche condensada, para el bizcocho; 2 tazas de harina, para el bizcocho; 4 huevos, para el bizcocho; 2 cucharaditas de esencia de vainilla, para el bizcocho; 2 cucharaditas de polvo para hornear, para el bizcocho; 1/4 cucharaditas de sal, para el bizcocho; 4 tazas de queso crema, para betún; 2 tazas de nata, para betún; 1/2 tazas de azúcar glass, para betún; 1 cucharada de ralladura de limón, para betún; 1 cucharadita de extracto de vainilla, para betún; 1/4 tazas de crema para batir, caliente, para el cheesecake; 2 tazas de chocolate blanco, fundido, para el cheesecake; 4 tazas de queso crema, a temperatura ambiente, para el cheesecake; 1/2 tazas de leche condensada, para el cheesecake; 1/2 tazas de crema para batir, para el cheesecake; 1/8 tazas de jugo de limón amarillo, para el cheesecake; 2 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y fundida, para el cheesecake; suficiente de durazno, cortado en láminas; suficiente de toronja, cortada en rodajas; suficiente de naranja, cortada en rodajas; suficiente de fresa, cortada en láminas; suficiente de kiwi, cortado en rodajas; suficiente de mora azul; suficiente de cerezas; suficiente de menta

50 mins

40 mins

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4.3

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Alejandra Cota

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Dos de tus postres favoritos se unen en uno solo con esta receta de pastel de limón relleno de cheesecake. Para la cubierta, este pastel lleva betún de nata y una hermosa y deliciosa decoración de frutas. Además, el cheesecake no requiere de horno, y el sabor de esta receta de repostería es fresco y novedoso.

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Ingredientes

20 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 170 °C.

Para el pastel, licúa la mantequilla con la leche condensada, la harina, los huevos, la esencia de vainilla, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla tersa.

Coloca la mezcla en dos refractarios engrasados y enharinados para horno, y hornea durante 40 minutos. Enfría y desmolda.

Para el betún, bate el queso crema con la nata, el azúcar glass, la vainilla y la ralladura, hasta que tenga una consistencia suave y tersa. Reserva.

Para el cheesecake, en un bowl mezcla la crema para batir con el chocolate blanco, hasta formar una ganache; reserva.

Coloca en la batidora el queso crema, la leche condensada, la crema para batir, y bate hasta que esté terso. Luego añade la ganache, el jugo de limón y la grenetina en forma de hilo. Reserva.

Para armar el pastel, coloca la primera plancha de bizcocho y rellena con el cheesecake. Cubre con la otra capa de la plancha de pastel, refrigera hasta que cuaje y esté más sólido el cheesecake.

Cubre con el betún y decora con las frutas y las flores; corta y disfruta.