La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas. (
Fuente: Wikipedia)
Una buena receta para preparar lentejas con verduras es la que te dejamos a continuación. Te aportará una gran cantidad de nutrientes.
Esta deliciosa sopa de lentejas lleva verduras como zanahoria, apio, poro y cebolla. Todo va cocinado en un caldo con pasta de tomate y se espolvorea con queso parmesano.
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Ingredientes
- 1/2 Kilo de Lentejas
- 4 Tazas de Cebolla picada
- 4 Tazas de Poro picado (solo la parte blanca)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1/4 Taza de Aceite de oliva
- 1 Cucharada de Sal
- 1 1/2 Cucharadita de Pimienta
- 1 Cucharada de Tomillo fresco
- 1 Cucharadita de Cumin en polvo
- 3 Tazas de Apio picado
- 1/4 Taza de Pure de tomate
- 5 1/2 Litross de Caldo de pollo
- 2 Cucharadas de Vinagre de vino tinto o de vino tinto
- Queso parmesano en polvo
- 3 Tazas de Zanahorias peladas y picadas
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