Científicos lograron descubrir hace algunos años que el queso de cabra artesanal aporta beneficios interesantes a la salud y posee propiedades tecnológicas que provienen del ácido láctico.
Un ejemplo de sus beneficios es la prevención de enfermedades como la anemia y la desmineralización ósea
Algunos otros investigadores han llevado a cabo estudios comparativos de las propiedades de la leche de cabra respecto a la de vaca. Gracias a este estudio se ha encontrado que la leche de cabra favorece la utilización digestiva y metabólica de minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio. (Fuente: International Dairy Journal y Journal Dairy Science).
Algunas otras propiedades son:
- Posee un alto contenido en calcio y vitamina D.
- La proteína de la leche de cabra es de muy buena calidad y fácil de digerir; contiene niveles altos de proteínas naturales que aumentan las defensas inmunitarias frente a las infecciones.
- Los ácidos grasos contenidos en la leche de cabra son capaces de limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales.
- El calcio de la leche de cabra se asimila mejor que el calcio de la leche de vaca.
- La leche de cabra contiene también altos niveles de potasio y magnesio.
A continuación, podrás ver una lista de recetas de ensaldas que incluyen el queso de cabra como uno de sus ingredientes principales. Toma nota.
Ensalada de Menta, Queso de Cabra y Jitomate Cherry
Esta ensalada es super rica y muy fresca. Ideal para acompañar cualquier carne o pollo a la plancha.
Ensalada de Pollo, con durazno y queso de cabra en salsa de zarzamora al chipotle
Ensalada, fresca y muy fácil de preparar.
Ensalada de Queso de Cabra con Arandanos
Dale variedad a tus ensaladas preparando esta rica ensalada de queso de cabra con arándanos, nueces garapiñadas y un aderezo de dijon.
Ensalada de Betabel con Queso de Cabra
Una ensalada de betabel con queso de cabra, jitomates y arugula con un rico aderezo de mostaza de miel.
Ensalada de Espinaca con Queso de Cabra y Pera
Una ensalada de espinaca con bolitas de queso de cabra, nuez garapiñada, pera y una vinagreta de reducción balsámica.
Ensalada con Queso de Cabra y Duraznos
Esta ensalada es una receta típica francesa pero con un toque de fusión con los duraznos. El queso de cabra se dora en aceite de oliva y se pone sobre una cama de lechugas con duraznos.
Ensalada de Espinaca con Queso de Cabra y Tocino
Espinacas con rico sabor de tocino y nuez y un delicioso aderezo acompañado con queso de cabra.
Ensalada con queso de cabra empanizado
Ensalada de queso de cabra empanizado con pan molido, tomillo, cebollin y mostaza dijon.