Aquí te dejamos algunos tipos de aceites y para qué se recomienda usarlos:
Aceite de aguacate
Ligero sabor a aguacate, tipo mantequilla. Es bueno para marinar, aderezos de ensaladas, pastas y carnes.
Smoke point
520° F
Caducidad
En refrigeración dura de 4 a 6 meses.
Aceite de canola
Sabor ligero y neutral. Ideal para saltear, hornear y hacer aderezos de ensaladas.
Smoke point
400° F
Caducidad
En refrigeración dura de 4 a 6 meses.
Aceite de avellana
Es útil para resaltar el sabor de postres horneados y para hacer aderezos de carnes y vegetales.
Smoke point
420° F
Caducidad
En refrigeración dura 2 a 4 meses.
Aceite de oliva (extra virgen)
Ideal para marinar, saltear, hacer aderezos o salsas, para pastas, sopas o carnes.
Smoke point
420° F
Caducidad
En refrigeración dura 12 meses.
Aceite de oliva (regular)
Es más económico y tiene menos sabor que el extra virgen. Tolera bien las temperaturas altas y sirve para saltear y hornear.
Smoke point
468° F
Caducidad
En refrigeración dura 12 meses.
Aceite de palma
Su color y sabor son únicos. Le añade sabor a los guisos caribeños y sudamericanos, pero es moderadamente alto en grasas saturadas.
Smoke point
450° F
Caducidad
En refrigeración dura 12 meses
Aceite de cacahuate
Su sabor y olor se destacan, así que sirve para resaltar los sabores de la comida asiática.
Smoke point
440° F
Caducidad
En refrigeración dura 6 meses.
Aceite de cártamo
Sirve para asar carnes, hornear postres y freír alimentos, pero es alto en ácido linoleico.
Smoke point
450° F
Caducidad
En refrigeración dura de 2 a 4 meses.
Aceite de coco
Textura mantequillosa, popular en platillos asiáticos pero con alto nivel de grasas saturadas.
Smoke point
450° F
Caducidad
16 meses, no requiere refrigeración.
Aceite de maíz
Sabor suave y ligero. Se usa mucho para hornear y freír, pero es alto en ácido linoleico.
Smoke point
450° F
Caducidad
En refrigeración dura de 4 a 6 meses.
Aceite de semilla de uva
Sabor suave, ligero, tipo nuez. Se usa para saltear y freír
Smoke point
420° F
Caducidad
En refrigeración dura de 4 a 6 meses.
Aceite de sésamo
Sabor ligero, ideal para platillos fritos de la cocina asiática, al igual que para tallarines, arroz o ensaladas.
Smoke point
450° F
Caducidad
En refrigeración dura de 2 a 4 meses.
Aceite de soya
Sabor ligeramente fuerte, ideal para hornear, pero es alto en ácido linoleico.
Smoke point
450° F
Caducidad
En refrigeración dura hasta 12 meses.
Aceite de girasol
Ligero y sin sabor. Ideal para hornear pero es alto en ácido linoleico. Da mejores resultados si se mantiene por debajo de los 390° F.
Smoke point
450° F
Caducidad
En refrigeración dura de 2 a 4 meses.
Aceite de nuez
Sabor fuerte. Ideal para resaltar el sabor en los postres horneados, hacer aderezos, cocinar carnes o sofreír verduras. Alto en ácido alfa linoleico.
Smoke point
400° F
Caducidad
En refrigeración dura de 2 a 4 meses.
* La caducidad de la mayoría de los aceites es de 12 meses, cuando no se ha abierto el envase y se almacena en un lugar fresco y oscuro. De cualquier manera, muchos aceites se tornan rancios rápidamente una vez que se han abierto, pero se benefician de la refrigeración. Muchos de ellos pueden guardarse varios meses en gabinetes frescos y oscuros, pero al refrigerarse incrementan su vida útil más allá de los 6 meses.
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