El chile es uno de los pilares de nuestra gastronomía, junto con el frijol y el maíz se ha consumido desde épocas prehispánicas y hasta la fecha es un básico en nuestra mesa. La gran variedad nos permite preparar muchas salsas y guisados que le dan muchas facetas a la gastronomía mexicana, y aún cuando le debemos tanto a este ingrediente, no sabemos mucho sobre sus beneficios y virtudes. Por eso hoy te contamos todo lo que no sabías, y deberías saber, sobre el chile.
¿Qué es?
El chile es un fruto, así como la manzana o la fresa, y se deriva de una especie de planta que se denomina capsicum. Su nombre proviene del náhuatl chīlli, aunque también se conoce como ají en Sudamérica y como pimiento en España gracias al parecido de su picor con el de la pimienta.
Tipos
Los chiles se dividen en cinco familias:
Capsicum annuum: chile de árbol, chiltepín, jalapeño, etc.
Capsicum baccatum: ají escabeche y sudamericano.
Capsicum chinense: ésta es la familia de los habaneros.
Capsicum frutescens: incluye el chile de la salsa tabasco.
Capsicum pubescens: rocotos sudamericanos y manzanos mexicanos.
7 datos que no conocías sobre el chile
- Uno de los primeros europeos que descubrió el chile fue Cristobal Colón, y fue él quien lo denominó pimiento
- Algunas de las mejores cremas contra el acné están hechas de extracto de chile
- Cuando los granjeros de zonas tropicales quieren alejar animales como elefantes, rocían sus cosechas con jugo de chile para que nadie se acerque
- Los samurai japoneses comían chiles antes de sus batallas para controlar el dolor y sentirse valientes e invencibles
- Aunque duela también disfrutamos el chile pues nos da placer al liberar endorfinas de nuestro cuerpo cuando lo comemos, como cuando hacemos ejercicio
- El extracto de chile combate el cáncer de próstata, hérpes y diabetes
- El chile es el ingrediente más consumido sobre la tierra después de la sal
Beneficios
- Ningún otro ingrediente comestible tiene tanta vitamina C como el chile, por lo que es excelente para el sistema respiratorio
- Están llenos de antioxidantes por lo que ayudan a retrasar el envejecimiento celular
- Tienen muchos minerales como magnesio, potasio y hierro por lo que son buenos para músculos y huesos
- Tienen caractaerísticas analgésicas por lo que ayudan con el dolor de muelas y muscular
- Sus vitaminas y antioxidantes prometen proteger al cuerpo contra enfermedades degenerativas como el cáncer
Recetas
Aquí te dejamos algunas preparaciones deliciosas y picositas para que disfrutes en casa con la familia:
Costillas en salsa de chipotle
Pechugas en chile pasilla
Carpaccio de abulón al chipotle
Papitas con chile de árbol
Salsa verde mexicana