El arroz contiene una relativa pequeña cantidad de proteínas (comparado con otros cereales), pues el contenido de gluten ronda el 7% del peso, comparado con el 12% de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. El arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa (que le proporciona cohesión a los granos). El otro contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilopectina. El arroz limpio, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo.8 El arroz puede ser un alimento de sustento a pesar de su bajo contenido en riboflavina y tiamina. El arroz proporciona mayor contenido calórico y proteínas por hectárea que el trigo y el maíz. Es por esta razón por la que algunos investigadores han encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su cultivo.
El arroz posee una elevada posición entre los cereales al considerar su aporte energético en calorías así como en proteínas. La biodiversidad lo coloca en un 66%, si bien posee pocas proteínas comparado con otros cereales. (
Fuente: Wikipedia)
Una vez que hemos aprendido un poco más de lo valores nutricionales del arroz a nuestra salud, les dejamos a continuación una lista de recetas para preparar arroz. Tomen nota.
Arroz Frito con Camarones
Este rico arroz esta frito y sazonado con salsa soya y vinagre de arroz. Tiene camarones, huevo, cebolla y chícharos.
Arroz con Camarón y Kion
Rico arroz con camarón con un toque especial de kion o jengibre, muy recomendable.
Arroz al Cilantro
Un rico arroz aromático con una salsa de cilantro fresco.
Arroz con Toquecito de Coco
Delicioso arroz para acompañar pollo o pescado o carne tailandesa, al curry o un rico molito.
Arroz Negro
El arroz negro es un platillo principal típico de España que se prepara con la tinta de los calamares y lleva camarones.
Risotto con Calabacitas y Chícharos
Sigue paso a paso esta receta y tendrás un delicioso risotto italiano.
Risotto a la Milanesa
Este risotto sabe delicioso, con el sabor del azafrán y el queso parmesano.
Arroz con Fideos Árabe
El arroz con fideos arabe es un arroz fácil de hacer que contiene arroz, fideos tipo vermicelli, aceite y sal.
Arroz con verduras picadas
Rico arroz rojo con verduras que lo hacen mas nutritivo y a los niños les encanta.