A todos nos gusta esta época del año pero no todos sabemos de dónde proviene este legado de alegría, buenos pensamientos y por supuesto, deliciosas
recetas navideñas.
Antes que cualquier otra teoría se sabe que la
Navidad es el festejo de las religiones cristianas sobre el nacimiento de Cristo. En otros lugares como Alemania se le llama a este día Weihnachten, que significa ‘noche de bendición’. Christmas, por su parte, se refiere de la misma forma a la misa de Cristo en el idioma anglosajón. Sea cual sea el nombre la idea es que es un tiempo de regocijo y de que la
Navidad, junto con sus fiestas y
posadas ilumina muchos hogares alrededor del mundo.
Ahora, todos sabemos que hay otro personaje con el que se ha personificado la
Navidad y su nombre es Santa Claus, o Papá Noel como se le conoce en otros sitios del mundo. Se estima que Nicolás de Bari nació cerca del año 280 en Myra, una Ciudad del Distrito de Licia, en la actual Turquía. Era hijo de una familia adinerada y creció bajo la tutela de sus dos padres que desafortunadamente fallecieron en su juventud. Tras tal trágico incidente y conmovido con la desgraciada situación de la gente que le rodeaba, repartió sus bienes entre los necesitados y partió hacia Mira para vivir con su tío y ordenarse como sacerdote. Se cuenta que fue un hombre bondadoso con la gente que tenía menos y resultó santo patrón de lugares como Rusia, Turquí, Grecia y Francia.
Con estos dos nombres míticos como padrinos, las celebraciones decembrinas no podrían ser para menos, la
Navidad es motivo de celebración, y por supuesto, de reuniones en familia donde la
cena navideña juega un papel muy importante. En cada ciudad se tienen diferentes costumbres pero es difícil imaginar una cena más apetitosa que una que contenga
recetas navideñas de
pavo, romeritos,
bacalao y hasta buñuelos con miel. La dulce
navidad y los platillos típicos que le acompañan es una de las excusas más convincentes que tenemos cada año para esmerarnos en la cocina.
Qué decir del tiempo de
posadas previo al 25 de diciembre, donde los
tamales, el atole y el mole se hacen protagonistas de las reuniones familiares mexicanas. Resulta pues que para los latinoamericanos y en especial, para los mexicanos, la navidad no se reduce a un día o un momento, si no que se esparce a todo un mes de festejos y júbilo. En las mesas de variadas familias encontramos el dulce
ponche de frutas, calientito y también el
rompope tan nuestro que le da ese toque de dulzura y festividad al momento.
Nuestras tradiciones
navideñas se mantienen vigentes a través de nuestra comida, ya sea con las recetas de
postres con el flan, el ya mencionado buñuelo y hasta el turrón o con guisados de la abuela. Cómo dejar de lado el recalentado del día siguiente, del añorado 25 de diciembre, una mezcla de
pavo con su respectivo relleno de carne molida, piñones, pasas y duraznos (para quien guste de lo agridulce),
bacalao y romeritos todo entre panes, utilizando un bolillo o baguette recién calentada en el horno.
A final de cuentas lo importante es disfrutar en familia y con amigos esta época
navideña. Sin duda se acerca un invierno frío por lo que es aún más importante acercarse a un hogar calientito el 24 de diciembre por la noche y no llegar con las manos vacías, compartamos esa comida que nos caracteriza y celebremos pues
Navidad, hay sólo una al año.
Descubre deliciosas
recetas navideñas que kiwilimón tiene para ti.
Ingredientes:
1/2 taza de sal kosher
1 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de echallot
1/2 taza de vino blanco
1/4 de taza de perejil
1/4 de taza de tomillo
1/4 de taza de salvia
1 barrita de mantequilla
1 1/2 tazas de vino blanco
hierbas mezcladas (tomillo, salvia, romero y laurel) para inyectar el pavo
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
2 ramas de apio
10 kilos de pavo
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Ingredientes:
2 1/2 kilos de bacalao con piel, sin espinas. Cortado en trozos de 4x6 cms.
1 litro de puré de tomate
5 papas medianas cocidas y peladas
1 lata de aceituna
1 frasco de alcaparras
2 latas de pimiento morrón
2 dientes de ajo
3 chiles pasilla limpio y sin semillas.
1 pizca de pimientón
1/4 de taza de perejil finamente picado
aceite de oliva
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Ingredientes:
4 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de mostaza Dijon
1/4 de taza de aceite de oliva
2 manzanas Red Delicious
3/4 de taza de nuez en trozo
1/4 de taza de apio rebanado delgadito
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