Esta fuente de sabor y aroma intenso ha llegado desde lugares lejanos para encantar los paladares de infinidad de casas. Esta temporada del año es perfecta para disfrutar de su sabor y también de sus beneficios a la salud.
Aunque no es una de las especias más conocidas en esta parte del mundo el cardamomo empieza a ser una de las más buscadas. La hemos conocido por su importante rol en cocinas asiáticas como la hindú pues se usa tanto en platillos salados como el curry como en dulces como el arroz con yogurt o leche.
El sabor de estas semillas no es equiparable con ningún otro, sus tonos terrinos e intenso aroma a hierbas puede darle otra dimensión a cualquier platillo. Ahora que empieza el frío y se acercan las fiestas no dudes en buscar un poco de cardamomo y hacer galletas, té y hasta guisos. Así como con el azafrán y la pimienta hay que tener cuidado con su uso pues agrega un sabor muy característico y muy fuerte a los platillos.
En su faceta saludable el cardamomo es un excelente acelerador del metabolismo, que asiste a quemar calorías y así mantener el peso ideal. No sólo ayuda de esta forma, sino que es un regulador intestinal, por lo que que nos ayuda a hacer mejor la digestión y aprovechar al máximo los alimentos. Esta especia tiene una serie de efectos estimulantes que pueden ayudar a mantenernos alerta y activos sin la necesidad de productos con taurina o cafeína.
Si tu incursión con el cardamomo no se ha iniciado no te preocupes, es muy fácil de usar. Tal vez la forma más fácil de acercarse es a través de los postres. Trata de espolvorear galletas de vainilla o jengibre con un poco de polvo de cardamomo y verás la diferencia. También es un gran agente de sabor cuando se mezcla con ingredientes lácteos por lo que agregarle un poco a una malteada e incluso a un helado de yogurt puede resultar en un experimento sumamente exitoso.
Hablando de platillos salados puede funcionar tanto como parte de una vinagreta para ensalada como sazonador en guisados de carne, pollo, cerdo y pescado. Si tú disfrutas preparar la cena de navidad entonces considera este sabor para tu próximo banquete pues sorprenderás con un exótico aroma que puede encantar a todos. Otra idea es agregarle un poquito al ponche y así obtendrás una bebida llena de sabor frutal con toques orientales deliciosos.
Recetas con Cardamomo
Ingredientes:
- aceite
- 1 pedazo de cáscara de limón
- 1 taza de yoghurt natural
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 3 tazas de harina
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de cardamomo para la cubierta
- 1 limón verde para la cubierta
- 2 tazas de azúcar glass para la cubierta
- 4 cucharadas de agua para la cubierta
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Ingredientes:
- 2 tazas de zanahoria rallada y escurrida
- 4 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 taza de nuez picada
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo o nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 750 gramos de queso crema
- 450 gramos de azúcar glass
- 1 ralladura de naranja o mandarina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 70 gramos de mantequilla acremada
- 100 gramos de almendra molida
- 100 gramos de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de colorante artificial verde
- 1/2 cucharadita de colorante artificial naranja
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