La berenjena es originaria de la India donde se cultiva desde hace más de 4.000 años. Pertenece a la familia de las Solanáceas, pertenece a la especie silvestre Solanum melongena, variedad esculentum.
Es una planta de climas cálidos o templados, es muy sensible al frío y necesita un periodo de crecimiento caliente, para poder disfrutar de una buena cosecha y de su óptimo sabor.
Propiedades
La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías, por lo que se aconseja en las dietas de adelgazamiento.
La berenjena contiene:
- Vitaminas: E, A, C, B1, B2
- Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo, , potasio.
- Otros: Ácido fólico, fibra. carbohidratos.
Se recomienda para:
- Circulación.
- Reduce el colesterol.
- Previene la arteriosclerosis.
- Tras una comida grasa, ayuda a eliminar esa grasa.
- Estimula la bilis.
- Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes .
- No está recomendada para los que tiene problemas cardiacos.
Consejos prácticos:
- Cubra las rebanadas de berenjena con pan rallado. Hornee hasta que queden tiernas. Adorne con albahaca picada u hojas de orégano y sirva como entremés.
- La berenjena asada adquiere un rico sabor a carne. Corte a la mitad y a lo largo una berenjena grande; pique la piel. Ponga el lado cortado hacia un asador o bajo una panilla y déjela hasta que la piel se ampolle y ennegrezca. Colóquela en una bolsa de papel unos minutos para que se afloje la piel. Pélela y hágala puré. Rodela con aceite y sazone con sal y pimienta.
Recetas de cocina recomendadas con berenjena:
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Rollos de Berenjena con Queso Feta
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Rollos de Berenjena con Carne Molida
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Pizza de Berenjena
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Pasta al Horno con Berenjena y Mozzarella
