El filete o bife es un trozo rebanado que puede ser o bien de carne (generalmente carne roja) o de pescado. Es denominado a veces en castellano como bistec del ingl. beefsteak, que es un filete de carne de vaca, ternera o buey. La mayoría de los filetes son cortados perpendicularmente a las fibras musculares, mejorando de esta forma la textura tierna de la carne, se suelen servir con cuchillos especialmente afilados para poder cortarlo en trozos. En algunas cocinas como la estadounidense son tan populares que hay restaurantes especializados en servirlos: Steakhouses.
En el caso del trozo de pescado se acostumbra denominarle filet, para diferenciarlo del de carne roja. (
Fuente: Wikipedia)
Toma en cuenta la siguiente lista de recetas para preparar filetes de diversas formas.
Filete en Salsa de Hongos y Chipotle
Una buena receta para preparar el filete, puede ser picosito al gusto.
Filete Infusionado con Hierbas
Este filete es delicioso e ideal para impresionar a los invitados en una cena elegante.
Puntas de Filete a la Mexicana
Una deliciosa receta de puntas de filete que se marina con una noche de anticipación.
Filete de Res Wellington
Un platillo que luce espectacular y sabe delicioso. El filete de res se encuentra dentro de hojaldre con una mezcla de hígado o fois gras con champiñones. Esta receta está acompañada de una salsa de Madeira deliciosa.
Filete de Res con Champiñones y Madeira
Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.
Filete de Res en Hojaldre
Riquísimo filete de res estilo Wellington, envuelto en pasta de hojaldre y champiñones con una salsa de tomate cremosa.
Filete Mignon Envuelto en Tocino
Este filete de carne va envuelto en tocino y queda muy jugoso. Puede estar listo en menos de 20 minutos.
Filete de Res con Salsa de Champiñones
Este rico filete de res se cocina a fuego bajo en el horno y se acompaña de una rica salsa de champiñones.
Filete de Res Marinado en Café
Un filete de res marinado en café y especies 8 horas antes de su cocción.