Si es cierto que la fe mueve montañas entonces la comida, sin duda, mueve a la gente.
Y es que hay algunas especialidades dentro del país que son razón suficiente para salir de casa y tomar vuelo.
Es cierto que muchos platillos regionales los puedes encontrar en diversas ciudades cosmopolitas de México, pero estarán de acuerdo en que no hay nada que se le compare a ir a la fuente y disfrutar cada especialidad preparada como se debe.
Estos son 7 platillos por los que vale la pena viajar y dónde encontrarlos.
Aguachile de callo de hacha
Fresco, vibrante y picosito, así es la especialidad de mar que no se compara con ninguna otra.
En esta región de México uno puede encontrar algunos de los mejores mariscos del mundo, de camarones a ostiones, el Pacífico Mexicano es la envidia de los mares.
Este platillo es ideal para la resaca, o para un día soleado de playa mientras se disfruta del sol y una rica cerveza.
¿Dónde?: Ensenada
Cochinita pibil
La joya del sureste, una especialidad casi tan amada como los propios tacos de bistec y pastor.
Este delicioso platillo incluye cerdo marinado en achiote y especias así como en jugo de naranja y limón para obtener aquel sabor entre salado, dulce y ácido que nos encanta.
En los mercados de Mérida los sirven como en ningún otro lugar.
¿Dónde?: Mérida
Mole poblano
No podía faltar, si México es conocido por un platillo, más allá del taco, es por el mole.
Y es que este aparente platillo casero o de mercado en realidad es una delicada combinación de sabores e ingredientes admirada alrededor del mundo.
Un muy buen mole poblano no se encuentra fácilmente, pero uno tiene más posibilidades de topárselo cuando se encuentra en la Ciudad de los Ángeles.
¿Dónde?: Puebla, Ciudad
Torta ahogada
Por alguna razón nadie ha podido imitarla.
De repente puedes encontrar mole o cochinita muy rica fuera de sus lugares de origen, pero encontrar una torta ahogada perfecta fuera de Jalisco es prácticamente imposible.
Puede que sea el clásico pan virote que usan, o las especias con las que hacen de la carne de cerdo más picante, pero sea lo que sea, se tiene que llegar así para probarla.
¿Dónde?: Guadalajara
Tamales costeños
Uno de los platillos más representativos del estado de Veracruz es el tamal, pero no es cualquier tamal.
En la Ciudad de México estamos más acostumbrados a los de maíz, que son excelentes, pero los jarochos tienen una textura un poco más suntuosa, más llenadora y pueden incluso ser hasta más picantes.
Vale la pena una ida a puerto simplemente por un tamalito costeño.
¿Dónde?: Xalapa o Puerto de Veracruz.
Ceviche
A Acapulco se va por las olas, la arena, los bares y los restaurantes, y también, por el ceviche.
Hay mil versiones de este platillo alrededor del mundo, siendo el peruano el más famoso, pero el guerrerense no le pide nada.
Tiene ese balance exacto de cítrico y dulzor del pescado fresco junto con lo picante de las salsas y los condimentos. No se necesita nada más que unas galletas saladas y una puesta de sol para disfrutarlo mejor.
¿Dónde?: Acapulco