Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile rojo que les da su color.
Estas van rellenas de una mezcla de queso fresco con chile y cebollita.
Se sirven con crema fresca, lechuga en tiras y guacamole.
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Ingredientes
- 75 Gramos de Chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 1 Taza de Agua caliente
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 1 Cucharada de Aceite
- 1/4 Taza de Cebolla finamente picada
- 1 1/4 Taza de Queso fresco desmenuzado
- 1/2 Kilo de Masa de maíz
- 1/2 Cucharadita de Sal
- Aceite, para freír
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