- Para hacer un buen caldo de res debes poner la carne siempre en agua fría.
- Otro truco consiste en sofreír previamente la carne y luego mojarla en agua fría.
En ambos casos, cuando la carne esté en el agua, comenzar la cocción a fuego lento, así las impurezas subirán a la superficie y así poderlos espumar, no olvidando de vez en cuando añadir agua fría.
Recetas de cocina recomendadas:
-
Tallarines Japoneses en Caldo de Pollo
-
Sopa de Goulash
-
Puchero
-
Carne de Res con Vino y Echallots