Sin duda alguna esta receta de gnocchi es mi favorita. Los gnocchi van con una salsa cremosa de queso mascarpone y se sirven sobre una cama de hongos silvestres cocinados con vino blanco y tomillo.
3/4 tazas de rábano, fresco en mini tiritas, con un rallador chico
2 kilos de hongo, variado, en rebanadas
2/3 tazas de echallot, picado
6 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de tomillo fresco, (hojas)
1 taza de vino blanco
1 taza de crema para batir
1 receta de gnocchi, caseros
quesos parmesano, para espolvorear
perejil, en ramitas para decorar
aceites de trufa, para el plato final (opcional)
Preparación
3h
0 mins
Alta
Prepare los de gnocchi, de acuerdo a los pasos en esta receta:
Corte los echallots y ajo finamente y cocine en aceite de oliva en un sartén chico.
Corte todos los hongos en rebanaditas y cocine en un poco de mantequilla y aceite. Cocine hasta que suelten todo su líquido. Si no caben todos los hongos en el sartén, hacerlo en dos tandas. Cuando estén bien cocidos, agregar el echallot y ajo, el tomillo y el vino blanco. Dejar que se evapore todo el vino y agregar la crema. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Prepare la crema de queso mascarpone, mezclando en una olla con la crema acida. Agregue el rábano poco a poco, probando para asegurar que sea un sabor que gusta. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Una vez que estén listos los gnocchi, cocinar en agua hirviendo y agregar a la salsa de crema mascarpone.
Para servir, poner una cama de hongos y encima colocar los gnocchi ya con la salsa mezclada. Espolvorear con queso parmesano, decorar con una hojita de perejil y unas gotitas de aceite de trufa.
Servir caliente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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